O repolho é um acompanhamento vegetal leve, saboroso e com um toque de picância. Perfeito para acompanhar outros pratos, mas também ótimo para enriquecer pratos principais ou rechear sanduíches e focaccias. A preparação é simples e rápida: basta colocar todos os ingredientes na panela, cobrir com a tampa e cozinhar no fogo. Começamos com fogo alto até ferver, depois reduzimos para fogo médio-baixo por cerca de uma hora. O sabor marcante do repolho, junto com um bom pão fresco, será certamente apreciado.
Sendo um acompanhamento totalmente vegetal e preparado com ingredientes simples como sal, pimenta e azeite de oliva extra virgem, é perfeito também para quem segue uma dieta vegana.
Antes de passar para a receita, lembro de outros pratos veganos muito saborosos
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 88,93 (Kcal)
- Instrumentos 12,67 (g) dos quais açúcares 4,27 (g)
- Proteínas 2,52 (g)
- Gordura 4,28 (g) dos quais saturados 0,64 (g)dos quais insaturados 0,19 (g)
- Fibras 4,07 (g)
- Sódio 356,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1/2 repolho
- 1/2 cebola
- q.b. sal grosso
- q.b. pimenta
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 400 g polpa de tomate
- 300 ml água
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
Preparo
Corte o repolho em fatias finas e enxágue bem sob água corrente. Não é necessário escorrer completamente, pois o excesso de água servirá para o cozimento. Uma vez lavado, transfira-o diretamente para a panela.
Adicione o sal, a pimenta, a cebola cortada grosseiramente, um fio de azeite, a polpa de tomate e a água que você terá colocado no frasco de tomate para recolher toda a polpa e não desperdiçar. Cubra com a tampa e leve ao fogo alto até ferver. Uma vez que tenha fervido, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de uma hora.
NOTAS
O repolho está pronto quando fica macio e o molho reduziu o suficiente. Se, no entanto, você deixou o fogo muito alto e o repolho ainda está um pouco duro, não se preocupe: adicione um pouco de água e continue cozinhando até atingir a consistência desejada.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Podemos usar outros tipos de repolho?
Certamente, esta receita pode ser facilmente adaptada também com repolho savoy ou couve, que darão um sabor ligeiramente diferente, mas igualmente delicioso. Basta seguir o mesmo procedimento para o cozimento!
