Repolho refogado na panela com tomates vermelhos e cebola, um ótimo acompanhamento que pode ser perfeito como segundo prato vegetariano acompanhado por croutons. O repolho refogado pode ser preparado diretamente sem fervê-lo previamente, basta cortá-lo em tiras finas e adicionar um pouco de água durante o cozimento, dessa forma o sabor ficará mais intenso e saboroso. O repolho assim cozido costuma agradar a toda a família, para outras ideias de vegetais saborosos, recomendo também
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 89,44 (Kcal)
- Instrumentos 9,17 (g) dos quais açúcares 4,21 (g)
- Proteínas 2,86 (g)
- Gordura 5,60 (g) dos quais saturados 0,79 (g)dos quais insaturados 0,07 (g)
- Fibras 4,49 (g)
- Sódio 394,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Os ingredientes utilizados são poucos e simples!
- 1 kg repolho (cru)
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal (grosso)
- q.b. pimenta vermelha picante
- 4 tomates San Marzano (maduros)
- 1/2 cebola roxa
- 150 g água
- 1 colher de chá extrato de tomate
Ferramentas
Para preparar o repolho refogado é necessário certamente uma boa frigideira antiaderente.
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira
Preparo
A preparação do repolho refogado é simples e rápida, eu indiquei 10′ mas vai demorar menos.
Corte a parte inferior do repolho que seria muito dura e lave as folhas inteiras em água corrente. Pegue as folhas aos poucos e corte-as em tiras.
Coloque o repolho cortado em tiras na panela (ou frigideira baixa), adicione os tomates San Marzano cortados em cubos, a cebola picada, azeite, sal, pimenta, água e extrato de tomate.
Leve sua panela com todos os ingredientes ao fogão em fogo alto e deixe cozinhar por pelo menos 10′ com a tampa fechada, virando pelo menos duas vezes. Quando o repolho estiver murcho, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 35′, verificando se o molho não seca completamente. Se mantiver a chama baixa e a tampa bem fechada, deverá cozinhar tranquilamente, mas se perceber que está muito seco, não hesite em adicionar água o suficiente para obter um molho macio.
NOTAS
É recomendável consumir o repolho refogado quente, você pode prepará-lo com antecedência e aquecê-lo quando decidir consumi-lo. Recomendo mantê-lo na geladeira coberto.
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