Quem usa o fermento natural sabe que, para mantê-lo bem ativo, é necessário alimentá-lo frequentemente, especialmente quando nos preparamos para fazer grandes fermentados. Nesses casos, é comum ter que alimentá-lo diariamente, e antes de massas mais ricas, como aquelas com manteiga e ovos, muitas vezes fazemos até três alimentações consecutivas. O resultado? Acabamos com um bom excesso de fermento natural!
Jogar fora seria realmente um desperdício, então sempre tento reutilizá-lo de maneira inteligente. Afinal, alimentar sempre quantidades cada vez maiores não é uma solução sustentável. Quando chego a cerca de 150 g de excesso, aproveito para preparar algo saboroso, perfeito para levar ao trabalho para o almoço ou para ter na despensa como um lanche rápido.
Hoje, por exemplo, decidi fazer alguns simples rolinhos de tomate, crocantes por fora e macios por dentro, ideais também para enriquecer um aperitivo ou um lanche salgado. Para o cozimento, usei a airfryer: 15 minutos a 180°C e ficaram perfeitos! Se preferir, você também pode assá-los no forno tradicional a 200°C até dourar.
Uma receita sem desperdícios, super saborosa e fácil de preparar. Vamos ver juntos como fazê-los!
Antes, lembro de outras ideias de aproveitamento
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8 rolinhos
- Métodos de cozimento: Fritura a ar, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 52,91 (Kcal)
- Instrumentos 9,39 (g) dos quais açúcares 0,01 (g)
- Proteínas 1,46 (g)
- Gordura 1,20 (g) dos quais saturados 0,18 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,25 (g)
- Sódio 231,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 26 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g fermento natural (de excesso)
- 50 g polpa de tomate
- 1 colher de chá azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta
- orégano seco
Ferramentas
- 1 Airfryer
- 1 Raspador
- 1 Rolo de massa
Preparo
Em uma tigela grande, coloque a polpa de tomate. Adicione uma pitada de sal, uma pitada de pimenta, o orégano e um fio de azeite de oliva extravirgem. Misture tudo bem até obter um molho homogêneo e saboroso.
Polvilhe um pouco de farinha de trigo duro em uma superfície de trabalho. Pegue o excesso de fermento natural e, com a ajuda de um rolo de massa, estenda-o delicadamente em forma de retângulo.
Distribua uniformemente o tomate temperado sobre a superfície do retângulo de fermento natural, tentando cobri-lo completamente. Depois, com a ajuda de um raspador e das mãos, enrole delicadamente a massa a partir do lado mais longo, até formar um rolo compacto.
Com a ajuda de um raspador ou de uma faca bem afiada, corte o rolo em rolinhos, tentando fazê-los todos do mesmo tamanho. Em seguida, coloque-os diretamente no cesto da airfryer, sem usar formas ou papel manteiga. Asse os rolinhos a 180°C por 15 minutos, até que fiquem dourados e crocantes.
NOTAS
Variante com o forno: Se você não tiver a airfryer, pode assar os rolinhos no forno tradicional a 200°C por cerca de 18-20 minutos, ou até dourar.
Recheio personalizado: Você pode adicionar um pouco de muçarela ralada ou outras ervas aromáticas para personalizar o recheio.
Rolinhos mais macios: Se preferir mais macios, pode pincelá-los com um pouco de óleo antes de assar.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar os rolinhos com antecedência?
Sim, você pode preparar os rolinhos com antecedência e armazená-los na geladeira por até 24 horas antes de assá-los. Alternativamente, você também pode assá-los e aquecê-los brevemente no forno ou na airfryer antes de servir.
