Salada de arroz perfeita para o verão, fácil, rápida e sempre boa.
A salada de arroz é um prato típico da culinária italiana de verão, uma ótima alternativa à massa fria para quem busca uma ideia fresca, saborosa e personalizável. É preparada com arroz cozido e muitos outros ingredientes misturados, que variam conforme o gosto ou o que se tem à disposição na despensa.
A beleza da salada de arroz é justamente essa: não há uma única versão. Cada um a faz do seu jeito! Por exemplo, muitas vezes se usam os picles, mas na minha salada de arroz vocês nunca os encontrarão: eu não tinha e, para ser sincera, não costumo usar.
Desta vez, eu a temperei com coração de alcachofra, tomate seco, gustera, provolone e ervilhas, uma mistura que dá cor e muito sabor. Mas os ingredientes podem mudar todas as vezes: podem-se adicionar ovos cozidos, atum, presunto cozido em cubos, outros queijos como provola, caciocavallo, scamorza ou asiago. Enfim, podemos enriquecê-la com um toque de fantasia, criando versões sempre diferentes e nunca entediantes.
É um prato que se colore de maneira diferente a cada vez, perfeito para preparar com antecedência, para saborear frio até mais vezes por semana. Ideal para a pausa do almoço, para um piquenique ou levar à praia. Além disso, é rápida e simples de fazer: enquanto o arroz cozinha, cortamos os outros ingredientes, depois misturamos tudo e pronto, está preparada para servir ou colocar na geladeira.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 403,32 (Kcal)
- Instrumentos 56,10 (g) dos quais açúcares 1,69 (g)
- Proteínas 14,63 (g)
- Gordura 13,52 (g) dos quais saturados 5,59 (g)dos quais insaturados 5,88 (g)
- Fibras 2,56 (g)
- Sódio 1.081,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 185 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g arroz para saladas
- 1 l água (para cozinhar o arroz)
- sal
- 100 g salsicha
- 50 g ervilhas
- 40 g tomates secos em óleo
- 40 g coração de alcachofra em óleo
- 75 g provolone
- 50 g maionese
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Tigela
Preparo
Leve para ferver uma panela com bastante água salgada (com um pouco de sal grosso).
Quando a água ferver, adicione o arroz e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Se você estiver cozinhando o arroz em branco (ou seja, sem outros ingredientes, como neste caso), revelo um truque que uso há anos:
uma vez jogado o arroz na água fervente, não mexa!
Assim ele não grudará.
Se você mexer logo, terá que continuar mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
Enquanto o arroz cozinha, preparamos o resto dos ingredientes. Cortamos em pedacinhos o provolone, os corações de alcachofra, os tomates secos e também as salsichas. Eu, por exemplo, corto os tomates secos primeiro em tiras e depois em quadradinhos, assim eles se distribuem melhor na salada. Se escolhemos ervilhas congeladas, fervemos por alguns minutos e escorremos bem. Neste ponto, colocamos tudo em uma bela tigela grande.
Quando o arroz e as ervilhas estão cozidos, escorremos e deixamos esfriar completamente. Uma vez frios, os unimos ao restante dos ingredientes na tigela. Ajustamos com um pouco de sal e também adicionamos um pouco de maionese, suficiente para ligar bem todos os sabores. Misturamos com cuidado: a salada de arroz já deve estar bem temperada. Se acharmos que está um pouco seca, podemos adicionar também um fio de azeite.
NOTAS
A salada de arroz se conserva tranquilamente na geladeira por 2 ou 3 dias, melhor se mantida em um recipiente bem fechado. Eu aconselho vocês a usar as tigelas de aço com tampa ou recipientes herméticos que fechem bem: assim ela se mantém fresca e saborosa.
Como já dissemos, é perfeita para preparar com antecedência e levar consigo para a pausa do almoço, na praia ou durante um passeio.
Se você não gosta de maionese, sem problema: pode também não colocá-la e temperar simplesmente com azeite extravirgem. Ou, para uma versão mais leve e fresca, pode usar um molho de iogurte.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo a salada de arroz se conserva na geladeira?
A salada de arroz se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, se colocada em um recipiente hermético. É importante mantê-la bem coberta para evitar que seque ou absorva odores de outros alimentos.
Posso preparar a salada de arroz sem maionese?
Absolutamente sim! Se você não gosta de maionese, pode temperar a salada de arroz apenas com azeite extravirgem, ou experimentar um molho de iogurte para uma versão mais leve e fresca.
