Se você procura um segundo prato simples, rápido e de grande efeito, este Salmão Grelhado Crocante é realmente perfeito. É uma receita que provei pela primeira vez em uma comunhão: estava tão bom que logo perguntei como se fazia. Desde então, tornou-se um dos meus pratos ‘salva-jantar’, aquele que preparo quando tenho pouco tempo mas ainda quero colocar algo especial e cuidado na mesa.
O legal deste prato é que requer pouquíssimos ingredientes, todos comuns, e é assado em apenas 10-12 minutos. O salmão fica macio e suculento por dentro, enquanto a superfície se transforma em uma crosta levemente crocante e perfumada, graças à mistura de farinha de rosca, parmesão, salsa, tomilho e um toque de alho bem picado.
Para obter a melhor consistência, o truque é deixar a pele do salmão embaixo: no forno, ela se torna uma base natural que protege o peixe do calor direto e o mantém úmido.
O salmão também é um alimento rico em Ômega-3, proteínas de alta qualidade e vitaminas do complexo B: perfeito para uma refeição leve mas completa, que agrada a adultos e crianças. E, de fato, este prato também é muito apreciado pelos jovens, porque apresenta-se bem e, sobretudo, não tem espinhas.
Seja para um jantar entre amigos, um almoço de domingo ou uma noite em que você deseja algo gostoso sem passar horas no fogão, este salmão gratinado é sempre a escolha certa. Uma receita que parece vir de uma amiga ou de uma mãe: simples, confiável e super saborosa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 filé de salmão (inteiro, lombo)
- 100 g farinha de rosca
- 50 g parmesão ralado
- sal
- pimenta
- tomilho
- salsa
- 1 dente alho
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Assadeira
Preparação
Na primeira foto, você vê o prato fundo onde eu reuni todos os ingredientes da cobertura: farinha de rosca, parmesão ralado, sal, pimenta, salsa picada, tomilho e alho cortado em pedacinhos bem pequenos.
São ingredientes simples, mas juntos criam uma crosta perfumada e saborosa. Basta misturá-los bem para obter uma mistura homogênea.
Na segunda fotografia, você vê o filé de salmão inteiro, que eu cortei com uma faca de cozinha em pedaços regulares. Mantenho a pele embaixo, porque no forno ajuda a manter o peixe macio.
Passei cada pedaço de salmão na cobertura, pressionando levemente para que adira bem em toda a parte da carne.
Depois, coloquei os pedaços na assadeira forrada com papel manteiga, colocando a pele diretamente na assadeira e mantendo as fatias próximas umas das outras.
Na última foto, você vê a assadeira pronta para o forno: todos os pedaços de salmão estão bem distribuídos e cobertos pela cobertura. Adicionei um fino fio de azeite de oliva extra virgem na superfície para favorecer a gratinação.
Coloquei no forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 10-12 minutos.
Cada forno é diferente, então é bom verificar a cozedura: o exterior deve ficar crocante, enquanto o interior deve permanecer macio e suculento. É importante não ultrapassar os 12 minutos para não secar.
⭐ Notas finais e conselhos
O legal deste salmão gratinado é que ele se presta a mil ocasiões: você pode servi-lo quente assim que sair do forno, talvez acompanhado por uma simples salada fresca, batatas ao vapor ou um acompanhamento de legumes grelhados. É um prato leve mas completo, ideal tanto para um jantar rápido em família como para quando você tem convidados e quer causar uma boa impressão sem passar horas no fogão.
Se você gosta da ideia de harmonização, este salmão combina muito bem com um vinho branco seco, como um Vermentino ou um Pinot Grigio: aromas delicados que não ofuscam o sabor do peixe e valorizam a gratinação.
Uma última dica: sempre prepare alguns pedaços a mais, porque este salmão é literalmente devorado! E se sobrar, no dia seguinte é ótimo mesmo à temperatura ambiente, perfeito para adicionar a uma salada ou levar para o trabalho.
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Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso preparar o salmão gratinado com antecedência?
Sim. Você pode preparar os pedaços já empanados e mantê-los na geladeira por 2-3 horas, cobertos com filme plástico. Na hora de servir, basta adicionar um fio de azeite e assar. O resultado permanece crocante e aromático.
É possível cozinhar também na fritadeira a ar?
Claro! Posicione os pedaços de salmão com a pele para baixo, borrife levemente com óleo e cozinhe a 200°C por 8-9 minutos. O tempo pode variar de acordo com a potência do aparelho.
