Scrocchiarella com fermento natural, a típica pizza romana crocante, famosa por sua alta digeribilidade pode ser preparada rapidamente em casa usando só fermento natural. A scrocchiarella romana é tipicamente preparada com pouquíssimo fermento biológico, alta hidratação e uma longa fermentação justamente para torná-la crocante e digerível. O fermento natural para esta preparação não precisa ser alimentado, você pode usar também o “fermento de descarte”. Pessoalmente, procuro manter meu fermento natural ativo, que depois uso tanto para receitas doces quanto salgadas, mas quando tenho uma quantidade grande e não tenho tempo para sovar e acompanhar a fermentação, uso para receitas rápidas como essa e hoje preparei uma ótima scrocchiarella.
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 210,96 (Kcal)
- Instrumentos 31,41 (g) dos quais açúcares 0,04 (g)
- Proteínas 4,84 (g)
- Gordura 7,72 (g) dos quais saturados 1,10 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,05 (g)
- Sódio 576,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para quem não tem o fermento natural substitua com 270g de farinha, 130g de água e 1g de fermento biológico, sove tudo e deixe fermentar por pelo menos 12h.
- 400 g fermento natural
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- a gosto alecrim
Ferramentas
Para preparar a pizza scrocchiarella, dois instrumentos serão suficientes.
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma de forno
Preparação
Preparar a pizza scrocchiarella é fácil e rápido, em poucos minutos você poderá saboreá-la.
Para explicar os passos, apresento novamente o vídeo e você não poderá errar.
Polvilhe com farinha a superfície de trabalho, coloque o fermento natural e, com a ajuda do rolo de massa, estenda em uma camada bem fina, poucos milímetros. Unte a forma de forno e desenrole a massa sobre ela, unte um pouco a superfície, coloque sal e alecrim a gosto. Asse em forno já aquecido a 220° até dourar, levará cerca de 12′ e saboreie.
Notas
Você pode consumir essa pizza scrocchiarella como aperitivo ou lanche, será apreciada por adultos e crianças. Se gostou da receita, lembre-se de me seguir também nas redes sociais Facebook, Instagram, Pinterest e Twitter. Comente ou entre em contato comigo em privado para qualquer conselho.
