Spaghetti ao vinho tinto, um prato principal com um sabor único, simples e rápido de preparar com apenas dois ingredientes. Conheci esta receita pela necessidade de usar o vinho tinto aberto, assim como para o bolo bêbado.
Os spaghetti ao vinho tinto são uma receita especial com um sabor ligeiramente ácido, enriquecido com o tempero de alho, óleo e pimenta, no qual a massa é passada após a cozedura. A cor deste prato pode ser muito cenográfica, variando de rosa a vermelho intenso, dependendo da quantidade de vinho que se utiliza na cozedura. Poderia-se cozinhar diretamente no vinho, mas é sempre bom diluí-lo com água para um sabor menos ácido. A quantidade de água que eu recomendo é o dobro do vinho utilizado, e a acidez será praticamente imperceptível.
O resultado final conquistará você, pois com poucos ingredientes você trará à mesa um prato principal único que surpreenderá seus convidados. Você pode se divertir perguntando quem adivinhará o ingrediente secreto, poucos perceberão imediatamente que a massa é cozida no vinho tinto.
Este prato já me salvou em muitos jantares improvisados e noites em que a vontade de cozinhar era pouca, mas em poucos minutos servi um prato nutritivo, alegre e saboroso.
Para quem deseja ideias rápidas para pratos principais rápidos, mas com grande sabor, eu também lembro
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 465,75 (Kcal)
- Instrumentos 31,06 (g) dos quais açúcares 0,63 (g)
- Proteínas 5,89 (g)
- Gordura 24,23 (g) dos quais saturados 3,50 (g)dos quais insaturados 0,44 (g)
- Fibras 1,90 (g)
- Sódio 1.392,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g spaghetti
- 300 ml vinho tinto
- q.b. sal grosso (para cozinhar a massa)
- 700 ml água
- 3 dentes alho
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. salsinha
- 1 pitada sal fino
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
Preparação
A preparação deste prato principal é realmente simples, o importante é misturar bem a massa na frigideira para que ela absorva bem os sabores.
Em uma panela alta, ferva a água com o vinho tinto e o sal grosso. Quando ferver, adicione a massa e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem para obter o ponto al dente.
Enquanto a massa está cozinhando, na frigideira antiaderente coloque o azeite de oliva extravirgem previsto na receita, o alho cortado em pedaços grandes, a pimenta e uma pitada de sal. Deixe fritar até que o alho fique dourado e desligue.
Quando a massa estiver cozida, não a escorra com o escorredor, mas tire-a do fogão e coloque a frigideira com o tempero no fogo novamente. Quando voltar a fritar, adicione os spaghetti usando um garfo de massa. Passe-os em fogo alto utilizando a água e vinho da cozedura que normalmente recolheria escorrendo a massa com este método. Quando tudo estiver homogêneo e saboroso, desligue, coloque no prato e sirva imediatamente.
NOTAS
Os spaghetti ao vinho tinto devem ser consumidos assim que estiverem prontos para evitar que sequem demais. Se você não é fã de massa longa, pode seguir a mesma receita com tipos de massa curta, minha dica é usar formatos lisos, como paccheri, para uma consistência ideal no prato finalizado.
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