Torta de Geleia, uma sobremesa composta por uma base de massa frolla crocante. A massa frolla é esticada uniformemente na forma e depois recheada com geleia. Normalmente, utiliza-se geleia de damasco, cereja ou morango, mas pessoalmente, recheio com todas as geleias ou compotas que preparo. A receita da massa frolla que proponho não requer tempo de descanso na geladeira antes de ser usada.
A consistência quebradiça da base contrasta perfeitamente com a doçura e maciez da geleia.
Depois de recheada, a torta é decorada com uma série de tiras finas de massa frolla, para conferir um toque estético, mas principalmente para ter uma consistência ainda mais crocante. Você pode decidir decorar a superfície da torta também cortando a massa frolla com cortadores de biscoito e criar decorações únicas a cada vez.
Não cobrir totalmente a superfície com a massa cria um lindo efeito cromático entre o dourado da massa e a cor da geleia escolhida. A torta de geleia conquista tanto à primeira vista quanto à primeira mordida.
Para quem ama doces caseiros para o café da manhã, também lembro de outras receitas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 235,70 (Kcal)
- Instrumentos 35,44 (g) dos quais açúcares 20,70 (g)
- Proteínas 3,31 (g)
- Gordura 9,75 (g) dos quais saturados 6,06 (g)dos quais insaturados 3,56 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sódio 10,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 63 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo 00
- 90 g açúcar
- 125 g manteiga (amolecida)
- 1 ovo
- 1 gema
- 250 g geleia
- q.b. aroma de baunilha
- 1/4 colher de chá fermento em pó para bolos
Ferramentas
Para o cozimento da torta, eu recomendo uma forma de fundo removível de 26 cm.
- 1 Batedeira Planetária
- 1 Forma de Fundo Removível
- 1 Cortador de Massa
Preparação
O primeiro passo é preparar a massa frolla, você pode amassar à mão ou usar a batedeira planetária com o gancho de folha. Se amassar à mão, faça uma fonte de farinha na bancada de trabalho, coloque todos os ingredientes dentro e aos poucos vá incorporando à farinha, começando a mexer com um garfo e aos poucos amassando mais com as mãos até formar uma bola homogênea de massa.
Para quem amassa com a batedeira planetária, basta colocar todos os ingredientes na tigela e iniciar a batedeira em velocidade média-baixa até formar uma massa homogênea que depois será colocada na bancada e com as mãos formará uma bola de massa.
Minha dica é cobrir a base da forma com papel manteiga como na foto, isso permitirá removê-la mais facilmente da forma após o cozimento.
Na bancada levemente enfarinhada, comece a estender a massa frolla com o rolo até uma espessura máxima de 1 cm e com isso cubra a forma. Você deve cobrir toda a base e deixar uma borda elevada de pelo menos 2 cm, a sobra corte usando o cortador de massa e reserve para decorar a superfície.
Agora só resta cobrir a base da massa frolla com a geleia, cubra uniformemente toda a base. Agora, pegue a massa frolla restante e estenda sobre uma folha de papel manteiga levemente enfarinhada. Ao contrário da base, desta vez você deve estender a massa frolla bem fina, poucos milímetros de espessura. A partir dela, corte tiras largas de pouco menos de um centímetro e entrelace-as ao seu gosto sobre a torta, corte as sobras e com a ajuda dos dentes de um garfo dobre a borda da torta sobre si mesma para finalizar toda a circunferência. Pressione levemente para assim imprimir na borda os dentes do garfo, servirão como decoração e para evitar que a borda se descole da geleia durante o cozimento.
NOTAS
A torta de geleia além de ser uma sobremesa deliciosa se mantém bem por vários dias à temperatura ambiente se mantida coberta nas clássicas caixas de torta com tampa.
A torta de geleia por sua simplicidade de preparação e a delícia de seus ingredientes a tornam uma sobremesa versátil, perfeita para o café da manhã, lanche ou como sobremesa.
Se gostou da receita ou se tiver dúvidas, não hesite em comentar aqui ou nas redes sociais
Facebook, Pinterest, Instagram e X.