Tortinhas com chocolate derretido, uma ótima maneira de utilizar o chocolate dos ovos de Páscoa. Meu conselho é usar chocolate ao leite, branco ou gianduia.
Podem obviamente prepará-las também com o clássico chocolate dos tabletes, desde que seja de ótima qualidade, como o dos ovos de Páscoa.
O bom chocolate ao leite ou gianduia tem uma ótima consistência para ser derretido simplesmente com um pouco de leite sem adicionar creme de leite ou manteiga.
A consistência do recheio dessas Tortinhas vai te surpreender, será consistente, mas ao mesmo tempo macio quando você as come.
São tortinhas práticas para levar à escola ou trabalho para um ótimo lanche. Serão apreciadas pelas crianças e amadas pelos adultos pelo seu ótimo sabor. Podem ser servidas também como sobremesa após a refeição, pois a cobertura com este creme de chocolate permite consumi-las até mesmo com colher, talvez acompanhadas de um pouco de chantilly.
Para os amantes dos docinhos com chocolate onde vocês também podem utilizar o chocolate dos seus ovos, eu lembro
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Tortinhas
- Métodos de cozimento: Forno, Banho-maria
- Culinária: Italiana
- Potência 833,46 (Kcal)
- Instrumentos 94,92 (g) dos quais açúcares 51,11 (g)
- Proteínas 13,14 (g)
- Gordura 46,57 (g) dos quais saturados 29,50 (g)dos quais insaturados 16,87 (g)
- Fibras 2,98 (g)
- Sódio 83,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 132 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para conveniência, divida os ingredientes para a massa dos ingredientes para o recheio.
- 250 g farinha tipo 00
- 125 g manteiga
- 90 g açúcar
- q.b. aroma de baunilha
- 1/4 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 ovo (Inteiro)
- 200 g chocolate ao leite (Gianduia ou branco)
- 80 g leite
Ferramentas
Para o cozimento destas tortinhas, é útil ter as formas apropriadas, caso contrário, você pode realizá-las com cortadores de massa.
- 4 Formas para tortas
Preparação
Primeira coisa que devemos fazer é preparar a massa que, eu lembro, não necessita de descanso na geladeira, então você pode usá-la assim que prepará-la.
Junte todos os ingredientes começando pela farinha, ovos, açúcar, aroma, fermento e manteiga amolecida em pedaços. Você pode amassar à mão, mas pode facilitar a tarefa utilizando a batedeira com o gancho de folha. Na batedeira, coloque todos os ingredientes juntos na tigela, monte o gancho de folha e comece a amassar em velocidade baixa até formar a massa de biscoito.
Divida a massa em 4 pedaços e cubra as formas para tortinhas. Eu tenho essas formas de silicone que já criam o espaço para colocar o recheio, se você tiver a com fundo plano, precisa adicionar uma borda elevada de massa. Basta adicionar um rolinho de massa na circunferência antes de assar. Asse suas tortinhas em forno já aquecido a 180°C por 15/20 minutos, dependendo da potência do seu forno. Devem estar douradas. Para quem não tem a forma “esperta”, fure a massa que está no centro com a ponta de um garfo antes de assar; para evitar que infle demais e fique mais baixa que a borda.
Quando as tortinhas estiverem prontas, você pode prosseguir para recheá-las com o chocolate derretido. Quebre o chocolate em uma tigela, de preferência de vidro, adicione o leite e derreta no micro-ondas em baixa temperatura (a função de descongelamento também serve). Mexa o chocolate de vez em quando para ajudar a derreter melhor.
Alternativamente, derreta o chocolate com o método clássico de banho-maria, colocando a tigela sobre o fogo dentro de uma panela grande que contenha um pouco de água.
Uma vez derretido o chocolate, com a ajuda de uma colher ou uma concha, preencha suas tortinhas e deixe esfriar.
Como você pode ver na foto, quando o chocolate retornar à temperatura ambiente, será um recheio compacto, mas macio ao mesmo tempo, não escorre, mas não fica duro. Será lindo e brilhante, uma verdadeira delícia para o paladar.
NOTAS
As tortinhas com chocolate derretido são muito boas e práticas porque se mantêm por vários dias se fechadas em caixas para doces com tampa. Podem ser facilmente levadas para a escola e trabalho para lanches verdadeiramente deliciosos.
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