Os tozzetti ou cantucci são biscoitos típicos da culinária toscana. São biscoitos secos cortados diagonalmente a partir de bastões de biscoito normalmente feitos com amêndoas.
No entanto, minha avó os fazia com avelãs e em seu fantástico caderno de receitas que me deixou na gaveta há a receita dos tozzetti feitos com avelãs.
Se você ama biscoitos caseiros, experimente também estes de massa quebrada montada.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Potência 349,04 (Kcal)
- Instrumentos 44,06 (g) dos quais açúcares 18,05 (g)
- Proteínas 7,31 (g)
- Gordura 17,74 (g) dos quais saturados 3,57 (g)dos quais insaturados 13,14 (g)
- Fibras 2,33 (g)
- Sódio 14,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes tozzetti de avelã
Os ingredientes para fazer estes tozzetti são simples e fáceis de encontrar.
- 400 g farinha 00
- 200 g açúcar refinado
- 200 g avelãs torradas (parcialmente trituradas)
- 2 ovos
- 75 g banha
- 1 pacote vanilina (ou aroma de baunilha)
- 1 pacote fermento químico em pó
Ferramentas
Para fazer estes tozzetti eu uso um processador para triturar grosseiramente as avelãs e uma batedeira para a massa, mas é possível amassar manualmente.
- 1 Processador de alimentos kenwood
- 1 Batedeira Howork
Passos
A preparação da massa dos tozzetti é muito simples, a primeira coisa a fazer é triturar grosseiramente as avelãs torradas.
Triture grosseiramente as avelãs torradas e coloque na batedeira, com o gancho para massa, todos os ingredientes dos tozzetti na ordem indicada.
Compacte a massa dos tozzetti com as mãos e leve-a para uma superfície de trabalho. Não é necessário enfarinhar a superfície. Divida a massa em três para criar três bastões.
Coloque os três bastões de tozzetti em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele-os com uma gema ligeiramente batida.
Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire os tozzetti e coloque-os em uma tábua para cortá-los ainda quentes, mas não muito quentes, em direção diagonal
Asse novamente os tozzetti e deixe cozinhar por mais 5 minutos, depois desligue o forno e deixe esfriar dentro dele com a porta ligeiramente aberta, para obter uma excelente tostagem
