Xarope de sabugueiro a partir das flores, com seu sabor fresco e floral é o emblema do verão em um copo. Misturado com água com gás e algumas folhas de hortelã, cria uma bebida refrescante e revigorante perfeita para os dias quentes.
Graças ao seu sabor versátil e rico, o xarope de sabugueiro é um ingrediente mágico na cozinha. Pode ser usado para adoçar doces e sobremesas, para aromatizar bebidas e coquetéis, ou até mesmo para dar um toque especial a pratos salgados como saladas e marinadas.
O xarope de sabugueiro é preparado usando apenas as flores que recomendo colher em áreas montanhosas ou com baixo nível de poluição, porque devem ser usadas sem serem lavadas, caso contrário, o pólen naturalmente presente se perderia e o sabor seria afetado. Os limões, por outro lado, acidificam a solução para evitar a fermentação durante a infusão.

Deixo também outras receitas muito interessantes para quem ama sabores genuínos e especiais, para manter uma alimentação sempre variada e divertida.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 2 Dias
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 2 garrafas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

1.974,40 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 1.974,40 (Kcal)
Instrumentos 546,83 (g) dos quais açúcares 524,75 (g)
Proteínas 1,33 (g)
Gordura 0,60 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
Fibras 10,11 (g)
Sódio 33,00 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 875 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

1 l água
2 limões
8 flores de sabugueiro (grandes como uma mão)
1 kg açúcar

Ferramentas

1 Frasco
2 Garrafas de vidro
1 Tábua de corte
1 Faca

Preparação

Do sabugueiro podem ser consumidas apenas as flores, portanto, a recomendação é cortar as flores removendo o máximo possível dos caules, como se vê bem na foto.
Coloque as flores sem lavar no frasco, lave bem os limões e fatie-os.
Depois de cortar as flores e colocá-las no frasco, adicione as fatias finas de limão e, por fim, cubra com água. Feche com a tampa e deixe em infusão por pelo menos 48 horas (máximo 72 horas) perto de uma janela ou ao sol.
Passadas as 48 horas, a água terá ficado amarela e o aroma será único! Coe a infusão usando uma peneira coberta com um pano de algodão e esprema bem.
Coloque o líquido obtido em uma panela junto com o açúcar e leve ao fogo. Deixe ferver e deixe ferver por 20 minutos. Engarrafe o xarope ainda quente nas garrafas de vidro que você já esterilizou.