Recomendo a abobrinha em conserva de óleo caseira como acompanhamento ou como entrada e, pessoalmente, faz parte daquelas receitas que sempre faço um pouco de estoque para ter pronto para jantares com amigos ou parentes.
Geralmente, as conservo em potes para que, em caso de necessidade, estejam sempre prontas, especialmente durante os períodos em que as abobrinhas não estão na temporada e, portanto, no inverno, são muito úteis!!!
Geralmente preparo este acompanhamento com abobrinhas gigantes, já que é utilizada apenas a parte externa e, muitas vezes, com as grandes há desperdício e, portanto, é melhor usá-las assim, todo ano as abobrinhas abundam e, muitas vezes, não sabemos como utilizá-las rapidamente.
Eu menciono as abobrinhas gigantes, mas obviamente as de tamanho regular também servem.
Se você fizer alguma receita minha, envie-me as fotos que as publicarei em minha página com seu nome.
Siga minha receita e verá que terá realmente um grande sucesso.
Kcal 260 aproximadamente por pessoa

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Dia
Tempo de preparação: 1 Dia 4 Horas
Porções: 3 potes médios aproximadamente
Métodos de cozimento: Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações

Ingredientes para preparar a Abobrinha em conserva de óleo caseira

1 kg Abobrinhas (muito grandes)
2 Cebolas (300-400 gr no total)
2 l Vinagre
250 ml Óleo de girassol
As quantidades do óleo são bastante indicativas

Ferramentas

Potes Potes de vidro para conservas

Preparação da Abobrinha em conserva de óleo caseira

Lavar bem as abobrinhas e cortá-las a menos de 1 cm da casca até a polpa e obter todos os bastões…
…pegue as cebolas e corte-as em tiras não muito grossas.
Pegue uma tigela e coloque-as juntas, misturando-as com um pouco de sal por alguns minutos, depois coloque-as para escorrer na peneira por 3-4 horas.
Após o tempo, coloque-as para ferver com vinagre e água (2 litros de vinagre e 1 de água), mas insira os vegetais apenas quando o líquido já estiver em ebulição.
A partir do momento em que inserimos os vegetais, conte 3 minutos e escorra-os sem deixar a água cair
Abobrinha em conserva de óleo caseira
deixe escorrer por alguns minutos e depois coloque um pano em uma superfície de trabalho e despeje as abobrinhas e cebolas por cerca de trinta minutos, depois troque o pano por um seco, estenda novamente os vegetais sobre ele e deixe-os cobertos com outro pano por 24 horas.
Após 24 horas, tempere-os com óleo e.v.o. e coloque-os na geladeira para serem consumidos, pois podem ficar na geladeira por 4-5 dias sem estragar.
Como alternativa, elas podem ser conservadas para o inverno colocando-as em potes de vidro (previamente lavados e esterilizados), enchê-los com 1/3 de óleo, depois inserir os vegetais, cobri-los com óleo e.v.o e selar bem com a própria tampa.
Elas podem ser conservadas por mais de um ano se o pote não pegar ar.