As alcachofras em conserva no azeite são um tipo de antepasto que geralmente faço todo ano e coloco nos potes como reserva para usar durante os períodos de festa e quando tenho convidados.
É um daqueles antepastos que está no topo da lista quando se pensa no que colocar à mesa entre os antepastos.
Este produto podemos adquirir a partir de meados de abril até maio, e estão disponíveis no mercado por cerca de um mês. São uma variedade de alcachofra pequena geralmente usada para este tipo de receita.
Em casa, as alcachofras são muito apreciadas e, quando não consigo prepará-las porque talvez não tenha sido um ano de boa produção, tomo cuidado para não usá-las todas e guardo os últimos potes com muito zelo.
Como alternativa, você pode prepará-las e, em vez de colocá-las no azeite, após secá-las ao ar livre, podem ser colocadas em um saco para alimentos e congeladas.
Se você congelá-las, para usá-las basta deixar descongelar sobre papel absorvente e depois temperá-las com azeite de oliva extra virgem.
Os ingredientes não incluem quantidades exatas porque, com base na quantidade de alcachofras, será necessário limões, azeite e vinagre.
Calculamos que cada kg de alcachofras rende cerca de 1 pote médio de alcachofras em conserva no azeite.
Experimentem também fazer as alcachofras em conserva no azeite e verão como são deliciosas!
Se fizerem alguma das minhas receitas, enviem-me as fotos que as publicarei na minha página com o seu nome.
Kcal 1765 por 200 g de produto
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes para fazer Alcachofras em Conserva no Azeite
- alcachofras
- q.b. sal
- óleo de amendoim ou girassol
- azeite de oliva extra virgem
- vinagre de vinho branco
- suco de limão
Ferramentas
- 10 Potes potes de vidro
Preparação das Alcachofras em Conserva no Azeite
Em uma tigela, prepare o suco de limão.
Limpe as alcachofras retirando as folhas mais escuras e duras, depois corte a parte das folhas para aparar bem o final, a parte inferior da alcachofra deve ser cortada em ponta ou plana.
Passe cada alcachofra limpa no limão e depois coloque-as em uma panela de aço de bordas altas.
Depois de limpas, ferva-as com um litro e meio de vinagre, meio litro de água e um pouco de sal.
Cozinhe até que, ao inserir um palito na parte inferior das alcachofras, fique macio.
Escorra bem em um escorredor sem deixar entrar em contato com a água.
Quando estiverem bem escorridas, coloque uma toalha limpa (de preferência branca porque mancha) sobre uma superfície, posicione cada alcachofra de cabeça para baixo (a parte das folhas deve tocar a toalha) e deixe ao ar livre por pelo menos 24 horas.
Quando estiverem secas, coloque-as em potes de vidro com um dedo de azeite de oliva extra virgem e o restante com óleo de sementes.
As alcachofras devem estar cobertas com óleo.
Feche bem os potes e conserve por até 1 ano ou mais.
Caso contrário, se for usar imediatamente, tempere com azeite de oliva extra virgem, leve à geladeira por algumas horas e depois sirva.
