kcal 140 aproximadamente por pessoa
As alcachofras ensopadas são um clássico em minha casa e, no período em que são mais acessíveis, eu as cozinho pelo menos uma vez por semana, mesmo que minha filha torça o nariz todas as vezes.
A alcachofra é uma planta da família das asteráceas cultivada na Itália e em outros países para uso alimentar e, secundariamente, medicinal.
A Itália tem o primato mundial na produção deste vegetal (cerca de 30%) e as áreas de maior produção são a Sicília, Sardenha e Puglia.
O baixo teor calórico da alcachofra faz com que seja indicada em dietas de emagrecimento, além de ser um bom desintoxicante para o nosso organismo.
Se para vocês não é tão comum prepará-las como eu faço, então experimentem e verão que na simplicidade da receita vocês serão conquistados.
Um acompanhamento que muitas vezes preparo até de manhã, deixo na geladeira já prontos, temperados na panela e à noite os cozinho… eles se tornam mais saborosos e evito ter que correr.
Se realizarem esta receita ou outras presentes no meu blog, enviem-me suas fotos, e se quiserem, as colocarei em seus nomes na minha página.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer Alcachofras ensopadas
- 8 alcachofras violeta
- 5 dentes alho
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
- q.b. salsinha picada
- suco de limão para a lavagem
Preparação das Alcachofras ensopadas
Pegue as alcachofras, corte o caule (se preferir, pode cozinhá-los depois com as alcachofras cortadas em pedaços, caso contrário, pode fazê-los separadamente em outras receitas), arredonde bem a parte de baixo removendo as folhas mais duras; corte a ponta de modo que a alcachofra fique lisa e não haja folhas pontiagudas saindo.
Deixe as alcachofras de molho em água fria com suco de limão por pelo menos 10-15 minutos para lavá-las, abrindo levemente as folhas.
Escorra-as batendo um pouco na pia e coloque-as no escorredor para deixá-las escorrer bem.
Corte os alhos em tiras, pique a salsinha lavada e reserve.
Em cada alcachofra, insira entre as folhas 2-3 tiras de alho e alguns pedaços de salsinha.
Coloque as alcachofras com a parte de baixo para baixo em uma panela, adicione sal e azeite e.v.o. sobre as alcachofras e dois dedos de água para cozinhar, feche com a tampa e cozinhe em fogo médio por cerca de 25-30 minutos (depende de quão macias ou duras estão as alcachofras).
Verifique o cozimento inserindo a ponta do garfo na parte inferior da alcachofra e, se estiver macia, vire-as com a parte inferior para cima ajudando-se com o garfo e continue cozinhando por cerca de 10 minutos.
Emprate e sirva quente.
