As almôndegas de berinjela nasceram da ideia de cozinhar algo com vegetais sem precisar usar carne.
Eu garanto que o pão amanhecido combinado com os vegetais é muito bom e mantém a mistura bem macia.
Quando não tenho pão muito seco, às vezes corto a fatia de pão que preciso, mesmo que mais fresca, deixo algumas horas ao ar livre e depois molho para fazer as almôndegas, ainda assim fica bom.
Quando eu não gosto de berinjela, devo dizer que as almôndegas me agradaram muito.
A única coisa um pouco negativa, se quisermos, é a fritura, mas, se quisermos, podemos colocar um fio de azeite de oliva e assar no forno em uma assadeira.
De qualquer forma que você decidir cozinhar, será delicioso!
Experimente a minha receita e me diga o que acha! Para a receita, usei pecorino romano da empresa Pinna formaggi, uma empresa rica em história e seus produtos são uma garantia.
Replique a receita e me envie suas fotos, vou colocá-las na minha página do Facebook em seu nome.
82 Kcal aproximadamente por almôndega
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 24 almôndegas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Verão
Ingredientes para preparar as Almôndegas de berinjela
- 130 g pão amanhecido
- 300 g berinjelas
- 40 g pecorino (ralado)
- 1 ramo salsinha picada
- 95 g farinha de rosca
- 70 g farinha 00
- 2 dentes alho
- 1/2 colher de chá sal
- a gosto pimenta
- 40 g farinha de rosca (para empanar as almôndegas)
- óleo de amendoim (ou de milho para fritar)
Preparo das Almôndegas de berinjela
Ferva as berinjelas previamente lavadas, cortando o cabinho incluindo toda a parte verde e a extremidade, apenas um pedaço.
Deixe o pão amanhecido de molho, quando estiver amolecido, esprema bem com as mãos e coloque para escorrer em uma peneira com uma tigela embaixo.
Quando as berinjelas estiverem macias, escorra, retire a casca e amasse um pouco em uma tigela com as mãos para criar uma pasta.
Assim que o pão estiver bem escorrido, adicione-o às berinjelas, coloque o pecorino ralado, a salsinha e o alho picados, sal, pimenta, farinha e misture tudo bem.
Em seguida, adicione a farinha de rosca e misture bem, pode ser necessário mais ou menos, isso dependerá de quanta água ainda houver nas berinjelas.
Coloque a mistura na geladeira por pelo menos uma hora, depois forme as almôndegas e passe-as na farinha de rosca.
Aqueça o óleo para fritura em uma panela bem larga e, uma vez atingida a temperatura, ajuste o fogo para uma chama média.
Frite as almôndegas, escorra em papel absorvente e sirva.
