Os anelhinhos à pecorara são um prato tradicional abruzzês, mais precisamente originário da região de Elice.
Com meu marido, a primeira vez que o comemos foi em um restaurante da região onde, na nossa opinião, é um dos melhores lugares para comer este prato, mas haveria outros a listar, já que eles fazem toda a massa à mão e cozinham arrosticini excepcionais.
Um prato muito especial que há algum tempo eu havia me proposto a preparar, só que nesta receita comprei a massa já pronta, mas me proponho a fazê-la para depois ajudar vocês a realizá-la em casa.
Uma massa realmente simples de fazer em casa, mas desta vez foi uma decisão de última hora, então comprei fresca.
São anéis de massa feitos com uma mistura de água, farinha de sêmola e sal, sem ovos.
O molho, também tem sua particularidade, pois contém vegetais e no final é acrescentada ricota, rigorosamente de ovelha.
Claro que vocês podem dizer que com uma receita abruzzesa um queijo sardo? Para uma amante de queijos de ovelha como eu, sou seletiva, então vocês devem confiar! Para a receita usei a ricota de ovelha da empresa Pinna formaggi, uma empresa rica em história e seus produtos são uma garantia.
Se vocês fizerem esta receita, ou outras presentes no meu blog, mandem-me a foto da sua receita, se quiserem eu coloco na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 785 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Abruzzo
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para realizar os Anelhinhos à pecorara
- 500 g anelhinhos frescos
- 600 g de tomates pelados em pedaços ou tomates frescos para molho
- 1 abobrinha pequena
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 1/2 berinjela
- 1 cebola média
- 1 cenoura pequena
- 1 talo de aipo pequeno
- algumas folhas de manjericão fresco
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- 100 g ricota de ovelha
- 50 g pecorino ralado
Preparação dos Anelhinhos à pecorara
Primeiro, pegue os vegetais, lave-os, limpe-os e corte-os em pedaços pequenos, pegue uma frigideira antiaderente, coloque 2 colheres de sopa de azeite e.v., adicione os vegetais e cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente.
Em outra frigideira antiaderente, coloque 2 colheres de sopa de azeite e.v., adicione a cebola, a cenoura e o aipo picados e deixe dourar um pouco.
Em seguida, adicione o tomate passado no passador de tomate, sal, algumas folhas de manjericão picadas, adicione um pouco de água e misture bem, continue cozinhando por cerca de 20 minutos.
Quando os vegetais estiverem ligeiramente dourados, adicione-os ao molho e continue cozinhando por mais cerca de 30 minutos, adicionando água e sal conforme necessário.
Enquanto isso, prepare a panela com água salgada para cozinhar a massa.
Quando o molho estiver pronto, desligue e adicione a ricota, misturando bem.
Cozinhe a massa al dente, no momento em que atingir o ponto de cozimento correto, escorra-a e despeje-a na frigideira com o molho, mexendo bem em fogo médio por um minuto.
