O bacalhau ao molho com batatas é um prato típico da região de Abruzzo que pessoalmente eu nunca tinha preparado, e um dia o fiz na casa da minha mãe sob sua supervisão, justamente porque estava curiosa para experimentá-lo.
Devo dizer que o prato não é bom, é super bom, vocês devem absolutamente realizá-lo e estou certa de que vão concordar comigo.
Se possível, utilizem bacalhau norueguês e não de qualidades inferiores, o sabor ganhará muito.
Em Abruzzo, especialmente no período natalino, cozinha-se muito bacalhau, frita-se na massa e encontra-se na mesa especialmente na véspera de Natal.
Experimentem este prato e estou certa do sucesso na sua mesa.
Kcal 530 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para realizar o Bacalhau ao molho com batatas
- 2 Cebolas (médias)
- q.b. Pimenta
- q.b. Sal
- 700 g Bacalhau (sem espinhas e demolhado)
- 6 Batatas (médias)
- 1 kg Tomates pelados
- 1 colher de chá Orégano
- 40 ml Azeite extravirgem
Preparação do Bacalhau ao molho com batatas
Pegue uma frigideira antiaderente grande e com bordas altas, coloque as cebolas picadas para refogar com o azeite, depois adicione a pimenta, misture bem e acrescente os tomates pelados passados no espremedor de tomate. Deixe cozinhar por cerca de dez minutos em fogo médio, depois adicione o bacalhau sem espinhas e cortado em pedaços, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, descasque as batatas, lave-as e corte-as em fatias com espessura de cerca de ½ dedo, coloque-as em uma tigela e salgue ligeiramente. Quando o bacalhau estiver praticamente cozido, pegue uma assadeira grande e com bordas altas, coloque um pouco do molho do bacalhau como base, adicionando um pouco de água, depois coloque metade das fatias de batata como base, depois um pouco mais da metade do bacalhau e molho, depois outra camada de fatias de batata e, por fim, o restante do bacalhau ao molho. Leve ao forno coberto com papel alumínio a 200°C por cerca de 45 minutos, verificando o cozimento.
Seu prato estará pronto quando o molho estiver bem reduzido, mas o conjunto não deve estar seco e ressecado. Bom apetite!!!
