O bacalhau saboroso ao molho é uma das poucas formas que eu gosto de comer bacalhau, isso porque se ficar uma espinha, mesmo que pequenininha, pode ter certeza que acontece comigo.
É uma receita simples, mas de um sabor realmente inconfundível, você deve tentar realizar minha receita e tenho certeza de que me dará razão.
O bacalhau cozido deste modo é típico da cozinha italiana, especialmente das regiões do sul da Itália.
O bacalhau deve ser primeiro demolhado por 2-3 dias e depois escorrido para cozinhá-lo como melhor preferir, se não for consumido imediatamente, após a dessalgagem, pode ser congelado para usos futuros.
Nesta receita, eu retirei a pele, mas pode ser cozido também com a pele.
A quantidade na panela na foto é inferior aos ingredientes na descrição, porque é uma receita antiga e quando a recuperei, cozinhei menos do que o habitual.
Se você realizar uma das minhas receitas, envie-me a foto se desejar e a colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Aproximadamente 200 Kcal por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes para realizar o Bacalhau saboroso ao molho
- 400 g bacalhau salgado (pesado não demolhado)
- 250 g tomates pelados
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem
- 1 cebola (média)
- a gosto salsinha
- 1 pitada pimenta
- 1 colher de chá orégano seco
- sal (adicionar somente se necessário)
Ferramentas
- 1 Panela panela antiaderente
Preparação do Bacalhau saboroso ao molho
Primeiro, corte o bacalhau em pedaços não muito grandes e coloque-o de molho por pelo menos 3-4 dias, trocando a água pelo menos 1 vez ao dia e guardando na geladeira.
Uma vez que o bacalhau estiver bem demolhado e dessalgado, escorra-o em um escorredor por pelo menos meia hora, para que fique o mais seco possível.
Pegue uma panela antiaderente com bordas altas, adicione 2 colheres de sopa de azeite e.v.o., pique uma cebola e deixe dourar até ficar dourado.
Adicione o tomate passado no passa tomate, tempere com pimenta, um pouco de salsinha picada, orégano, misture e adicione o bacalhau em pedaços.
Deixe cozinhar coberto, verificando o cozimento e mexendo de vez em quando.
O cozimento será em torno de 30 minutos no total.
Perto do final do cozimento, prove e só então considere se deve adicionar sal ou não.
Sirva quente e sirva em pratos.
