Os barquinhos de pizza com berinjela surgiram para preparar algo diferente, mas com a massa de pizza, especialmente para o recheio.
Criei o recheio para agradar o paladar do meu marido e, de fato, ele ficou muito feliz, tanto que os refiz após poucos dias.
No final, é uma simples massa de pizza, mas a particularidade está no recheio e na forma como os fiz.
Como sempre, nessas receitas é preciso ter paciência para esperar o tempo de fermentação, mas acho que vale a pena, pois os fermentados sempre nos proporcionam algo especial.
Eu, para a massa desta receita, usei minha máquina de pão Croustina Panasonic, mas você pode fazer à mão ou com a ajuda de uma batedeira.
Desta vez, não coloquei fotos da massa na máquina de pão por causa da pressa, mas descrevi como fazer.
Experimentem também fazer esta receita e, se realizarem esta ou outra receita minha, enviem-me as fotos que publicarei na minha página com o seu nome.
Kcal 298 aproximadamente por cada barquinho

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6 Peças
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações, Verão

Ingredientes para preparar os Barquinhos de pizza com berinjela

100 g sêmola de trigo duro remacinada
200 g farinha 0
1 colher de chá sal
4 g fermento biológico fresco
200 g água (fria)
2 colheres óleo de girassol
1 berinjela (tamanho médio)
15 tomate cereja
q.b. sal
q.b. orégano seco
2 dentes alho (ralado)
2 colheres azeite de oliva extravirgem
70 g muçarela
2 colheres azeite de oliva extravirgem (para untar as bordas dos barquinhos)

Preparação dos Barquinhos de pizza com berinjela

Preparação com a máquina de pão
Pegue o cesto da máquina de pão, insira a lâmina de amassar, adicione primeiro os ingredientes secos, tomando cuidado para colocar o sal e o fermento em lados opostos, depois adicione os ingredientes líquidos.
Neste ponto, insira o cesto na máquina e acione o programa de massas, o meu é o n° 17 e dura 45 minutos, mas eu deixei trabalhar apenas 30 minutos e depois parei.
Uma vez completa a massa, despeje tudo em uma tigela, forme uma bola e deixe fermentar até dobrar de tamanho.
Preparação na batedeira
Na batedeira, coloque a água, o fermento e deixe dissolver, depois adicione as farinhas e trabalhe a massa.
Em seguida, adicione o sal e o óleo e complete o trabalho, despeje a massa em uma tigela e deixe fermentar até dobrar de tamanho.
Preparação do recheio
Em uma frigideira antiaderente, coloque 2 colheres de sopa de azeite e.v.o., os tomates cereja previamente lavados, cortados em pedaços, mas não muito pequenos, os dentes de alho ralados e a berinjela (previamente lavada e sem a parte verde) cortada em cubos.
Adicione o orégano, o sal e deixe cozinhar adicionando um dedo de água de um copo, misture e cozinhe até ficar macio, mas não uma papa.
Quando estiver cozido, despeje em uma tigelinha e guarde para depois.
Após a fermentação, despeje a massa sobre uma superfície de trabalho, crie uma bola e divida em 6 bolinhas de mesmo peso.
Cubra as bolinhas obtidas e deixe fermentar por mais uma hora, apenas um pouco.
Passado o tempo, abra cada bolinha em uma forma oval, recheie com o recheio de berinjela, deixando uma borda de cerca de 2 dedos em toda a circunferência….
Com uma faca de lâmina lisa, corte no selo central, abra ligeiramente de modo que o recheio não se mova muito para as bordas, esfarele a muçarela e coloque-as em uma assadeira untada, bem espaçadas.
Unte as bordas dos barquinhos e leve ao forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 10 minutos, monitorando o cozimento.