O bazlama pão turco é cozido na frigideira ao contrário do pão clássico italiano, este pão é achatado e macio.
É ótimo como entrada ou para acompanhar sopas e outros pratos típicos da culinária do Oriente Médio.
O Bazlama se conserva em temperatura ambiente por 3-4 dias, coberto com um pano de prato ou fechado em um recipiente hermético.
Este tipo de pão se encontra tanto em forma redonda quanto alongada, eu preferi a versão alongada, me parece mais bonitinha!
O Bazlama é muito popular durante os cafés da manhã e brunchs turcos.
Muitas vezes é vendido nos mercados locais recém-feito, atraindo as pessoas com seu aroma irresistível.
Apesar das modernizações, o Bazlama permaneceu um alimento diário em muitas famílias turcas.
Sua preparação caseira ainda é comum, especialmente nas áreas rurais.
O termo “Bazlama” deriva da palavra turca “bazla,” que significa “aumentar” ou “crescer,” em referência à fermentação da massa durante a preparação.
Kcal 290 aproximadamente por bazlama
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Turca
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o Bazlama pão turco
- 220 g batatas (peso descascado)
- 120 g leite integral
- 10 g fermento fresco
- 450 g farinha tipo 0
- 12 g sal
- 1 dente alho (ralado)
- 1 ramalhete salsa picada (fresca)
- 60 ml azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Frigideira frigideira
Preparação do Bazlama pão turco
Descasque e lave as batatas, corte-as em pedaços e coloque para ferver com água em uma panela até que fiquem bem macias.
Uma vez cozidas, coloque 90 g de leite em um recipiente alto, adicione as batatas e bata com o mixer de imersão.
Em uma tigela grande, coloque os 30 g de leite restantes e o fermento, deixe dissolver, depois adicione o creme de batatas e misture bem.
Em seguida, adicione a farinha e o sal, trabalhando bem a massa até obter uma bola bem homogênea.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe levedar por 2-3 horas até dobrar de tamanho.
Após a levedação, transfira a massa para uma superfície de trabalho, recrie uma bola…..
….divida em 8 bolinhas iguais.
Deixe as bolinhas descansando por pelo menos meia hora.
Enquanto isso, rale o alho e coloque em um copo com a salsa picada e o azeite, misture bem e reserve.
Após o tempo de descanso, aqueça uma frigideira com fundo grosso e abra cada bolinha formando uma tira longa e estreita, cozinhe na frigideira já quente em fogo médio e, uma vez colocadas na frigideira, pincele a superfície.
Cozinhe cerca de 3-4 minutos de cada lado e repita a operação para todas as bolinhas.
Uma vez cozidas, podem ser consumidas quentes ou frias.
