Minhas berinjelas em conserva irresistivelmente boas, é uma daquelas receitas que preparo no final do verão e faço um estoque colocando-as em potes para o inverno ou para usar em alguma necessidade durante um jantar.
Nos jantares, as berinjelas em conserva podemos usar tanto como entrada quanto como acompanhamento, no meu caso, tanto meu marido quanto meus primos adoram e eu faço para eles!
Conservadas em potes, duram até um ano e, uma vez abertos, devem ser conservadas na geladeira sempre cobertas com azeite por alguns dias.
Se você nunca tentou fazer, siga minha receita!!
Se fizerem alguma receita minha, enviem-me as fotos que as publicarei na minha página com o seu nome.
kcal 515 por 100 gr de produto
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para preparar a Berinjela em conserva
- 3 Berinjelas
- q.b. Sal
- q.b. Vinagre branco
- q.b. Alho
- q.b. Salsinha
- q.b. Óleo de girassol
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
Preparação da Berinjela em conserva
Para preparar minhas berinjelas em conserva, começamos lavando e cortando as berinjelas em fatias, colocando-as em um escorredor com um recipiente embaixo, fazendo uma camada de berinjelas e uma pitada de sal até completar.
Colocar um prato com um peso por cima por 2-3 horas.
Após o tempo, fervê-las em vinagre (na proporção de 1 litro e ½ de vinagre e ½ litro de água) após 2 minutos de fervura ou um pouco mais, parecem ficar transparentes, escorrer bem e quando estiverem frias, espalhá-las sobre uma toalha de algodão por pelo menos 12 horas (que possa ser lavada com água sanitária porque mancham muito).
Quando estiverem secas, picar alho e salsinha por cima, depois unir os quatro cantos da toalha e misturá-las.
Neste ponto, temperar com azeite de oliva extravirgem e servir após ficarem pelo menos 1 hora na geladeira.
Como alternativa, podemos conservá-las em potes, colocando um dedo de azeite e.v.o. e o restante de óleo de girassol até cobrir as berinjelas e fechá-las com as tampas vedando bem para que não entrem ar
