As berinjelas picantes em conserva são uma variante das clássicas berinjelas em conserva, em versão picante, mas também em forma diferente.
Desta vez, cortei as berinjelas em fatias e depois em tiras não muito finas, salguei e sempre fervi com vinagre.
Quanto à pimenta, você deve ter o cuidado de comprá-la seca e cortá-la em pedaços, caso contrário, compre fresca, corte em pedaços e passe no micro-ondas por menos de um minuto, mexendo de vez em quando. Depois de retiradas do micro-ondas, deixe ao ar livre e ao esfriar ficarão bem secas.
Isso porque a pimenta fresca tende a criar mofo no pote e, assim, a conserva duraria menos tempo.
Guardadas em potes, mantêm-se por até um ano e, uma vez abertas, devem ser conservadas na geladeira cobertas sempre com azeite de oliva.
Se você fizer alguma das minhas receitas, envie-me as fotos que publicarei na minha página com o seu nome.
Se você nunca tentou fazê-las, siga minha receita!!
Kcal 530 aproximadamente a cada 100 g de produto
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 16 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para fazer Berinjelas picantes em conserva
- 4 berinjelas
- q.b. sal
- q.b. vinagre de vinho branco
- 8 dentes alho
- 2 pimentas picantes
- q.b. orégano seco
- q.b. óleo de girassol
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Preparação de Berinjelas picantes em conserva
Para preparar minhas berinjelas picantes em conserva, começamos lavando e cortando as berinjelas em fatias, depois cortamos em tiras não muito finas e colocamos em um escorredor com um recipiente embaixo, fazendo uma camada de berinjelas e uma pitada de sal até completar.
Coloque um prato com um peso por cima por 4 horas.
Depois desse tempo, ferva em vinagre (na proporção de 1 litro e ½ de vinagre e ½ litro de água) por 2 minutos após ferver ou um pouco mais, parece que ficam transparentes, escorra bem e, quando estiverem frias, espalhe em uma toalha de algodão por pelo menos 12 horas (uma toalha que possa ser colocada em alvejante porque mancham muito).
Quando estiverem secas, corte os dentes de alho e a pimenta em pedaços, polvilhe com orégano e depois pegue a toalha pelos 4 cantos e misture.
Neste ponto, se quisermos usar logo uma parte, colocamos em uma tigela e temperamos com azeite de oliva extra virgem, e servimos depois de ficarem pelo menos 1 hora na geladeira.
Alternativamente, podemos conservá-las em potes colocando um dedo de azeite e.v.o. e o resto de óleo de girassol até cobrir as berinjelas e fechá-las com as tampas, selando bem para que não entrem ar, dessa forma podemos mantê-las por 1 ano ou mais.
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