O berlingozzo toscano é um doce típico que remonta aproximadamente ao século XV e desde então sempre é reproduzido como há muito tempo, apesar de às vezes encontrarem-se versões ligeiramente diferentes.
Mais precisamente, é um doce típico de Lamporecchio, uma vila da província de Prato e posteriormente também é encontrado como doce difundido na Úmbria.
Antigamente, com este doce é comum celebrar a última quinta-feira gorda do Carnaval e atualmente, no entanto, também é encontrado durante o ano nas várias confeitarias e padarias do local.
Eu conheci este doce por acaso e devo dizer que é realmente bom, embora na foto na superfície se note uma rachadura devido a um pouco mais de farinha, mas seguindo as doses relatadas na receita você verá que isso não acontecerá com você como aconteceu comigo!!!
Então vamos fazer o Berlingozzo de Carnaval para nossos jovens!!
Kcal 520 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Toscana
- Sazonalidade: Inverno, Carnaval
Ingredientes para fazer o Berlingozzo Toscano
- 2 Ovos médios
- 2 Gemas
- 200 g Açúcar
- 250 g Farinha 0
- 50 ml Licor de anis (ou sementes de anis misturadas a 50 ml de vin santo)
- Raspas de 2 laranjas
- 90 ml Azeite extravirgem
- 1 pitada Sal
- 30 g Açúcar granulado
- a gosto Granulado de açúcar colorido
- 40 g Gotas de chocolate amargo (opcional)
Ferramentas
- 1 Forma para bolo com furo no meio Forma de bolo com furo no meio
Preparação do Berlingozzo Toscano
No batedor de bolos, coloque os ovos e as gemas com o açúcar e acione as pás para misturar; enquanto isso, adicione o azeite e.v.o. aos poucos, continuando a misturar.
Misture em uma velocidade não muito alta e adicione a casca de laranja (lavando previamente as laranjas), junte um pouco de farinha por vez, cuidando para que seja absorvida lentamente pela massa.
Adicione a pitada de sal e o licor de anis completando a massa com toda a farinha prevista.
Uma vez obtida uma mistura bem homogênea e todos os ingredientes terem sido absorvidos, unte e enfarinhe uma forma de 26-28 cm com furo no meio e despeje a massa obtida.
Decore com os açúcares brancos, o granulado colorido e as gotas de chocolate (estas últimas eu adicionei, mas não são previstas) e asse em forno estático pré-aquecido a 160ºC por 40 minutos, verificando o cozimento.
