O biscoito de Santo Antônio é um dos produtos típicos mais amados da Tuscia Viterbese.
Um tipo de pão doce em forma de trança também é preparado nas áreas vizinhas e, de acordo com as informações que tenho, também em direção à Úmbria, obviamente com suas variações dependendo da área.
Santo Antônio Abade é celebrado em 17 de Janeiro e é protetor dos animais, embora nas redes sociais eu frequentemente leia que ele é o protetor dos animais domésticos, não é bem assim!!!
Antigamente, muito tempo atrás, os animais eram abençoados pelo padre neste dia de festa, mas animais entendidos como porcos, vacas, com a esperança de que crescessem bem em saúde e produzissem o que eram criados para produzir, que poderia ser leite ou reprodução.
Uma lenda também diz que os animais, uma vez abençoados, teriam a capacidade de falar naquela noite.
Este biscoito também foi reconhecido como produto agroalimentar tradicional do Lácio (P.A.T)
Siga a receita e, se você replicá-la, ou replicar outras receitas presentes em meu blog, envie-me as fotos, eu as colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 2364 aproximadamente por cada trança
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 tranças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Lácio
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para fazer o Biscoito de Santo Antônio
- 250 ml leite integral
- 16 g fermento biológico fresco
- 350 g farinha 0
- 400 g farinha 0
- 200 g açúcar
- 2 ovos (médios)
- 100 ml óleo de girassol
- 1 colher de sopa sementes de anis (eu as triturei)
- 4 colheres de sopa marsala com ovo
- 1 sachet vanilina (ou ½ colher de chá de baunilha líquida)
- raspas de 1 limão (ou laranja)
- 1 gema (com um pouco de água ou leite)
Ferramentas
- 1 Forma antiaderente Forma antiaderente
Preparação do Biscoito de Santo Antônio
Na tigela da batedeira coloque o leite e o fermento biológico, deixe dissolver, depois adicione o açúcar e os primeiros 350g de farinha e misture tudo por alguns minutos.
Posteriormente, adicione os ovos e misture novamente, depois adicione os 400g de farinha restantes, as sementes de anis (eu as triturei), as raspas de limão ou laranja, o marsala, o óleo de girassol e misture bem tudo por alguns minutos.
No final do processamento, obteremos uma massa bem trabalhada que se solta das paredes, então se ainda estiver muito pegajosa, adicione algumas colheres de sopa de farinha e trabalhe até obter a massa desejada.
Transfira a massa para uma tigela grande e trabalhe-a levemente dobrando-a sobre si mesma, depois cubra a tigela com filme plástico e deixe levedar por cerca de 3 horas, até dobrar de tamanho.
Quando a massa estiver bem crescida, transfira-a para uma superfície de trabalho, faça uma bola, divida-a em duas partes iguais…..
……faça um rolo de aproximadamente 40 cm com o primeiro pedaço, dobre-o ao meio e enrole-os entre si para criar uma espécie de trança.
Coloque-a em uma forma antiaderente e faça o mesmo com o segundo pedaço.
Deixe levedar novamente por cerca de 2 horas.
Após a levedação, bata em um copo a gema com um pouco de água ou leite e pincele as tranças.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos, verificando o cozimento.
Após o cozimento, deixe esfriar bem antes de consumir.
Uma vez bem resfriado, pode ser armazenado em sacos plásticos para alimentos.
