Os biscoitos de Santo Antônio são docinhos típicos do baixo mantovano, receita muito antiga e existem em diferentes versões.
Esta receita em particular pode ser feita em forma de ‘S’, como eu fiz, ou em forma de pão, eu preferi a forma em ‘S’, também para lembrar o Santo.
Antigamente, esta receita era feita sem a adição de fermento em pó e, portanto, ficavam muito duros, porém hoje em dia eles foram um pouco transformados com a adição do fermento para torná-los mais macios.
Quando eram feitos na versão mais dura, era também porque o biscoito era quase sempre destinado a ser mergulhado no vinho, porém dessa forma podem ser consumidos também como simples biscoito de café da manhã.
Eu fiz os biscoitos de Santo Antônio amassando com minha máquina de pão Croustina Panasonic e foi de grande ajuda.
Se você fizer esta ou outras receitas do meu blog, envie-me a foto, se desejar, eu a colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Aproximadamente 98 Kcal por biscoito
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 19 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para fazer os Biscoitos de Santo Antônio
- 250 g farinha 00
- 70 g açúcar
- 8 g fermento em pó para doces
- vanilina
- Casca ralada de um limão
- 2 colheres marsala
- 1 ovo (médio)
- 70 g manteiga
- q.b. leite
- 15 g açúcar (granulado)
Preparação dos Biscoitos de Santo Antônio
Se você fizer a massa na máquina de pão, insira os ingredientes na ordem listada, ajuste a máquina no programa de massa, para a minha é o número 17 e ligue a máquina.
Quando a massa tiver trabalhado por 15-20 minutos, pare…..
…..transfira a massa para uma superfície e trabalhe-a até formar uma bola, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira para descansar por 10-15 minutos.
Se você fizer a massa de forma clássica à mão ou com a batedeira, junte todos os ingredientes, amasse e depois termine em uma superfície de trabalho continuando como descrito.
Após o descanso da massa na geladeira, pegue a massa, faça cordões com cerca de 15 centímetros de comprimento, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e dê a forma de um ‘S’.
Pincele com leite e polvilhe com açúcar granulado.
Coloque no forno pré-aquecido a 170°C por 30 minutos.
Dependendo de quão grossos são os cordões, você terá mais ou menos biscoitos e o cozimento também variará dependendo se são mais grossos ou mais finos.
Ao término do cozimento, deixe esfriar um pouco antes de consumir.
