Os bocconotti abruzzesi são um doce típico que se faz principalmente durante o período natalino e o recheio que proponho é o que eu prefiro, mas há outros tipos, dependendo da área de Abruzzo onde serão consumidos.
Como eu disse, é um doce que se prepara no Natal, mas geralmente qualquer festa é boa para prepará-los.
Suas origens remontam a um vilarejo na província de Chieti, Castel Frentano, onde se conta que por volta de 1700 uma empregada, para agradar seu senhor, inventou um doce que fazia lembrar uma xícara, por isso também colocou café e chocolate líquidos dentro da mistura.
Na minha receita não está previsto o café, mas se vocês quiserem podem adicionar 2 colheres de chá de café líquido.
Inicialmente a empregada percebeu que o recheio estava muito líquido, então adicionou amêndoas, que com o tempo e outros ajustes ficou cada vez mais delicioso.
Quando o seu senhor provou o doce “perfeito” ficou sem palavras, tanto que quis dar ao doce o nome de bocconotto, já que eram comidos em uma só mordida, pois naquela época eram feitos menores, enquanto após os anos 50 começaram a ser feitos maiores.
Espero não ter lhes entediado com essa história, mas gosto, quando posso, de contar as origens de uma receita.
Agora só falta vocês também prepararem e me contarem se gostaram, se quiserem, me enviem também suas fotos, as publicarei na minha página do Facebook em seu nome, se assim desejarem.
Kcal 406 aproximadamente por cada bocconotto
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 30 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para preparar Bocconotti abruzzesi
Para a massa
- 450 g farinha 0
- 150 g óleo extravirgem de oliva
- 150 g açúcar
- 1 ovo médio
- 7 gemas
- 1 saquinho de baunilha em pó ou 1 colher de chá de baunilha líquida
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- casca ralada de ½ limão
- 675 geleia de uva preta montepulciano
- 180 g amêndoas secas
- 180 g chocolate amargo 75%
- 3 colheres de chá canela em pó
- casca ralada de 1 limão
- 20 g açúcar de confeiteiro
- 30 Forminhas Forminhas
Preparação dos Bocconotti abruzzesi
Preparação do recheio
Primeiramente, preparamos o recheio derretendo o chocolate amargo em banho-maria em fogo baixo e enquanto derrete, despejamos em uma tigela a geleia, as amêndoas finamente trituradas e misturamos bem.
Em seguida, adicionamos a canela em pó, a casca de limão ralada e, por fim, o chocolate que já estará derretido, misturamos bem e colocamos na geladeira até o momento em que for necessário.
Quanto mais tempo ficar na geladeira, melhor ficará.
Preparação da massa
Prepare a massa com antecedência, pois deverá descansar na geladeira por pelo menos 4 horas.
Colocamos na batedeira para doces o ovo e as gemas com o açúcar e batemos em alta velocidade até obtermos uma mistura espumosa.
Depois, juntamos a casca de limão ralada, o óleo e misturamos em velocidade baixa, adicionamos a baunilha e vamos adicionando a farinha aos poucos até que seja possível trabalhar a massa na batedeira, depois coloque-a em uma superfície enfarinhada e complete a massa com a farinha prevista.
Formada uma bola com a nossa massa, cubra-a com filme plástico e coloque na geladeira por 4 horas.
Preparação do doce finalizado
Enquanto isso, unte e enfarinhe as forminhas para os bocconotti.
Retiramos a massa da geladeira e começamos a preparar nossos bocconotti pegando a massa e criando bolinhas do tamanho de uma noz aproximadamente.
Achatamos as bolinhas formando um disquinho não muito fino
….colocando-a dentro da forminha cobrindo o interior até a borda; insira o recheio, preenchendo-o e nivelando bem o interior.
Neste ponto, achatamos outras bolinhas de modo a cobrir a superfície do bocconotto
fazendo aderir bem nas bordas e enquanto sela a borda, elimine o excesso de massa.
Coloque todas as forminhas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 20-22 minutos.
