Desta vez fiz os bolinhos de abóbora fritos, mas você também pode assá-los no forno ou na airfryer.
É uma daquelas receitas que falam por si, sem precisar de exageros ou modismos.
Simples, genuínos, feitos com poucos ingredientes que sempre temos na cozinha: a abóbora, a farinha de rosca, o ovo para dar liga, e o parmesão, aquele bom, que já perfuma só ao ser ralado.
É uma receita que nasce em casa, não em restaurante; nasce para não desperdiçar, para valorizar o que se tem… e hoje, paradoxalmente, esse é o verdadeiro luxo.
A abóbora é cozida lentamente, até ficar macia, cremosa e doce, depois se junta ao resto e se trabalha à mão como sempre se fez, sem processador e sem medidas maníacas.
A cozinha doméstica não é precisão de laboratório, é olho.
É acrescentar um pouco de farinha de rosca se a massa estiver muito mole, um fio a mais de parmesão se você quiser aquela nota mais envolvente, uma pitada de sal a mais se “estiver faltando alguma coisa”.
O resultado é um bolinho dourado, macio por dentro, com aquele sabor completo que só a abóbora sabe dar, adoçado e ao mesmo tempo sustentado pelo parmesão.
São perfeitos como entrada, como prato principal, como “vou comer um e depois vejo”, mas a verdade é que um puxa o outro.
E quando a cozinha sabe ser assim tão simples e tão boa, não precisa de mais nada.
Se vocês fizerem esta ou outras receitas minhas presentes no blog, me enviem as fotos que eu as publicarei na minha página com o seu nome.
~94 kcal por bolinho (aprox.)
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 13 unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes para fazer os Bolinhos de abóbora
- 400 g purê de abóbora
- 2 ovos (médios)
- 120 g farinha de rosca
- 50 g parmesão ralado
- 2 dentes alho
- 1 maço salsinha fresca (ou uma colher de sopa da seca)
- 1 colher de chá sal
- 80 g farinha de rosca
- 1 colher de chá sal
- a gosto óleo de amendoim (para fritar)
- 50 ml óleo de amendoim (para untar as mãos)
Utensílios
- Panela para fritar
Preparação dos Bolinhos de abóbora
Primeiro, asse a abóbora no forno a 200 °C por cerca de 20 minutos, retire a polpa amolecida e amasse com um garfo ou bata no liquidificador.
Calcule que serão necessários cerca de 900 gramas de abóbora crua.
Coloque o conteúdo em uma tigela, junte todos os outros ingredientes e misture bem com uma colher.
Forme uma massa não muito pegajosa; depois prepare um prato com um pouco de óleo, unte as mãos no óleo e pegue porções da massa para moldar os bolinhos.
Coloque-os em uma assadeira e leve à geladeira até a hora de fritar, se não for fritar imediatamente.
Aqueça o óleo e, quando atingir a temperatura, frite os bolinhos aos poucos, em fogo baixo.
Quando estiverem dourados, escorra em papel absorvente e sirva.
