O bolo de São Brás é uma receita que conheci graças a uma amiga blogueira de culinária e recomendo visitar o blog dela A cozinha da Tia Sa, um doce típico de uma região de Mantova, Cavriana.

Uma receita muito antiga, quando no século XVII era comum naquela área colher as amêndoas consideradas afrodisíacas e parece que tinham um sabor especial as colhidas em Cavriana.

Mais adiante conta-se que durante o período do Rei francês Luís XIII, ao ducado de Mantova chegou uma delegação de cozinheiros confeiteiros para aprender novas receitas a serem usadas no palácio

Logo conheceram essas amêndoas especiais de sabor único, então o povo local, para dar as boas-vindas a esses estrangeiros, decidiu preparar uma receita única para presentear a Rainha Ana, esposa do Rei Luís XIII.

Assim nasceu este bolo dedicado a São Brás com uma mistura de chocolate amargo e amêndoas que basta você provar uma vez para se apaixonar.

Essa história, é claro, eu encontrei na internet, porque apesar de estar sempre em busca de receitas típicas, esta eu não conhecia, se não fosse pela minha amiga Sara.

Não resta mais nada a não ser tentar prepará-la e se fizerem fotos, enviem-me que as colocarei na minha página do Facebook com o nome de vocês.

Kcal 663 aproximadamente por pessoa

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 8 pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Inverno, São Brás

Ingredientes para fazer o Bolo de São Brás

150 g manteiga
160 g açúcar
500 g farinha 00
1/2 copo vinho branco (medida de um copo de vidro para água)
1 pacote vanilina (ou ½ colher de chá de baunilha líquida)
1/2 pacote fermento em pó para bolos
100 g chocolate amargo 75%
100 g amêndoas
2 ovos (médios)
125 g açúcar
10 g açúcar de confeiteiro

1 Forma forma

Preparo do Bolo de São Brás

Primeiro preparamos a massa unindo todos os ingredientes indicados e misturando-os, talvez com uma batedeira, para obter uma massa quebradiça, mas depois iremos despejá-la em uma bancada e trabalhá-la até formar uma bola homogênea.
A quantidade de farinha pode variar necessitando de mais ou menos dependendo de como você medir o vinho.
Se não usar a batedeira, então adicione os ingredientes aos poucos e misture bem.
Obtendo a massa, envolva-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por uma hora.
Enquanto isso, pique o chocolate amargo e triture as amêndoas, reserve tudo.
Recuperamos a massa que já descansou, estendemos em uma folha fina e colocamos em uma forma untada e enfarinhada, ou coberta com papel manteiga ou uma forma como a minha, de 26 cm de diâmetro.
Corte o excesso de massa que utilizaremos para decorar a superfície do bolo.
Preparamos o recheio colocando em uma tigela 2 ovos, bata com um garfo, depois adicione o açúcar e misture bem, adicione o chocolate e as amêndoas picadas anteriormente e misture bem tudo.
Despeje o recheio na massa nivelando bem tudo.
Agora, com a massa restante, cortamos tiras finas de massa e as colocamos sobre o bolo como na foto.
Com as tiras, mantenham-se bem nas extremidades do bolo, eu mesmo fazendo isso, mas durante o cozimento as tiras tendem a se soltar bastante das bordas, porque o recheio no cozimento irá inflar.
Uma vez pronto, asse em forno pré-aquecido a 170°C por 45 minutos verificando o cozimento.
Depois de assado, deixe esfriar bem e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.