O bolo do caco é uma receita muito comum na ilha da Madeira, uma região autônoma de Portugal.
O bolo do caco é um pão típico dessa ilha feito com batata doce, fermento biológico, água e sal, resultando em um pão muito macio e delicioso que se mantém fresco por dias.
Este pão típico de Portugal é cozido na frigideira e resulta em uma espécie de pão achatado macio com uma crosta ligeiramente dura.
A maciez, obviamente, é obtida das batatas que também conferem um sabor levemente adocicado, mas garanto que são deliciosos tanto recheados com frios quanto com geleias, nutella, ou como costumam fazer, com uma mistura de alho picado e salsinha com manteiga.
Parece que a ideia de inserir batatas na massa surgiu pela falta de cereais na ilha muitos anos atrás, dando aos padeiros a ideia de compensar certas faltas com batatas em várias de suas preparações.
A receita nasceu de uma cocção sobre uma pedra de basalto aquecida em alta temperatura diretamente sobre o braseiro, chamada de “caco”, que dá nome ao pão.
Na nossa cozinha tradicional, podemos cozinhar este pão em uma frigideira antiaderente de fundo pesado, cobrindo com a tampa, assim teremos um ótimo resultado.
Aproximadamente 125 Kcal por cada bolo do caco recheado
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Porções: 33-35 peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Português
Ingredientes para fazer os Bolo do caco
- 1 kg Farinha 0 + extra para a bancada
- 750 g Batatas doces (peso sem casca)
- 25 g Fermento biológico fresco
- 2 colheres de chá Sal
- 210 ml Água
- q.b. Manteiga
- dentes Alho
- q.b. Sal
- q.b. Salsinha picada
Ferramentas
- 1 Frigideira Frigideira de ferro fundido
Preparo do Bolo do caco
Primeiro, coloque as batatas previamente descascadas, lavadas e cortadas em pedaços para ferver.
Uma vez fervidas, pegue a batedeira e amasse as batatas diretamente no recipiente da batedeira, deixe esfriar um pouco e, enquanto isso, coloque a água morna com o fermento biológico em uma tigelinha e dissolva.
Uma vez que as batatas tenham esfriado um pouco, adicione a água com o fermento às batatas, misture apenas o suficiente para incorporar a água às batatas, em seguida, adicione a farinha necessária e o sal, misturando por alguns minutos até obter uma massa bem homogênea.
Transfira nossa massa para um recipiente grande para a fermentação, cubra com filme plástico e deixe fermentar por 2-3 horas.
Após a fermentação, despeje a massa em uma superfície enfarinhada e trabalhe até formar uma bola, a partir daí, faça bolas de cerca de 7 cm de diâmetro.
Aqueça uma frigideira antiaderente de fundo pesado, uma vez bem aquecida, regule o fogão para uma chama média-baixa e coloque as bolas para cozinhar, achatando-as como uma pizza não muito fina antes de colocá-las para cozinhar.
Cozinhe por alguns minutos de ambos os lados, mantendo a frigideira coberta com uma tampa.
Uma vez cozidos, você pode apreciá-los com um molho de manteiga de alho, como é tradição.
