O bolo marchigiano duro é uma dessas receitas que experimentei graças a uma receita de uma conhecida e me apaixonei… uma receita fantástica.
Um doce rústico, muito antigo e tradicional das Marche… geralmente se prepara aos domingos e se prepara uma quantidade ainda maior do que a que proponho, porque nas Marche o preparam aos domingos, mas deve durar a semana inteira.
Antigamente, as avós dessa região tinham o costume de ir assar esse típico bolo no forno a lenha da vila.
Sei que existem várias pequenas versões dessa receita, mas eu proponho a que conheço.
Você pode recheá-lo com Nutella, creme de chocolate, geleia, talvez até passas… enfim, você pode se inspirar.
Prepare também e tenho certeza de que será amor à primeira mordida.
Aprox. 520 Kcal por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Marche
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer o Bolo Marchigiano Duro
- 1 Ovo médio
- 1 Gema
- 50 g Leite integral
- 75 g Açúcar
- 500 g Farinha 0
- 70 ml Óleo de girassol
- 1 pitada Sal
- 1 1/2 sachet Fermento em pó para doces
- Raspas de ½ limão
- 200 g Nutella
- 1 Gema
- 20 ml Leite
- 20 g Açúcar granulado branco
- 30 g Gotas de chocolate amargo (opcional)
Preparação do Bolo Marchigiano Duro
Para começar, colocamos os ingredientes secos em um batedor, ou seja, farinha, açúcar, fermento em pó para doces, raspas de limão e misturamos por alguns segundos em baixa velocidade.
Agora adicionamos os ingredientes líquidos, começando pelos ovos, depois o leite morno, o óleo de girassol e sempre em baixa velocidade misturamos até tudo se incorporar.
O resultado será uma massa granulosa, mas é assim que deve ser. Neste ponto, vamos despejá-la sobre uma superfície levemente enfarinhada e trabalhamos com as mãos até obter uma bola homogênea.
Após obter a bola, vamos dividi-la em duas partes. Em seguida, preparamos uma folha de papel manteiga e colocamos uma metade sobre ela, estendendo com um rolo de massa até obter uma massa não muito fina e ligeiramente oval.
Uma vez que a massa tenha atingido o tamanho desejado, espalhamos o chocolate, geleia, enfim o que mais gostarmos, mantendo-se pelo menos um dedo da borda.
Pegamos uma segunda folha de papel manteiga, colocamos a segunda metade da massa, estendemos com a mesma espessura e forma da primeira, e viramos sobre a metade do doce já preparado.
Selamos bem as bordas com os dedos, depois pincelamos a superfície com a mistura de gema e leite, polvilhamos com o açúcar branco e as gotas de chocolate.
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse no forno quente por 25-30 minutos, verificando o cozimento.
