Bombas salgadas recheadas, a receita super macia para um sucesso explosivo.
Se existe um fermentado capaz de agradar a todo mundo, adultos e crianças, são as bombas salgadas recheadas.
Imagine pequenas nuvens de massa, douradas por cima e que surpreendem ao primeiro mordida. Seja você esteja organizando um aperitivo com amigos, um buffet de aniversário ou um jantar gostoso em família, esses pãezinhos recheados são a solução definitiva.
A beleza desta receita está na sua incrível versatilidade.
Diferente da pizza clássica ou da focaccia em forma, as bombas salgadas oferecem uma experiência “finger food” limpa e prática, perfeita para degustar até em pé.
Além disso, a massa que eu proponho é pensada para permanecer macia por horas, tornando-as ideais para preparar com antecedência para seus eventos.
Para obter bombas salgadas que derretem na boca, o segredo é a fermentação lenta. Usar uma farinha de força média (como a 0 ou uma mistura com Manitoba) permite desenvolver uma rede de glúten resistente, mas elástica, capaz de segurar bem o recheio sem romper durante o cozimento.
Na versão da foto, escolhi a combinação clássica de carne de linguiça e muçarela, mas as variações podem ser infinitas.
Embora a versão tradicional preveja o cozimento no forno para uma cor uniforme, as bombas salgadas também se adaptam muito bem à airfryer ou, se quisermos nos permitir um pecado, podemos fritá-las fritas.
Kcal ~167 calorias por bomba
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 22
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer as Bombas salgadas recheadas
- 10 g fermento biológico fresco
- 260 ml água
- 50 ml leite integral
- 500 g farinha 0
- 2 colheres azeite extra-virgem
- 7 g sal
- 350 g carne de linguiça
- 200 g muçarela
- 20 ml azeite extra-virgem
- 2 colheres água
- 1 Assadeira Assadeira para forno
Modo de preparo das Bombas salgadas recheadas
Em uma tigela colocamos o leite e a água mornos, o fermento biológico e deixamos dissolver.
Em seguida adicionamos parte da farinha aos poucos, depois junte o sal, o azeite e a restante da farinha até obter uma massa macia, não pegajosa e bem homogênea.
Coloque a massa obtida para fermentar em uma tigela por 2 horas ou até dobrar de volume.
Com a fermentação concluída, transfira a massa para a bancada enfarinhada e forme uma bola.
Divida a bola ao meio formando dois discos e deixe descansar por 10 minutos.
Passado o tempo, abra duas camadas finas, mas não muito, e distribua porções de carne de linguiça e muçarela esfarelada, deixando espaço entre elas.
Coloque por cima a segunda camada, pressione com as mãos para criar círculos e, em seguida, com um cortador de 8 cm recorte as bombas.
Reamasse a massa restante dos recortes e continue formando as bombas até usar tudo.
Coloque as bombas em uma assadeira antiaderente — eu não usei nada, mas você pode untar se preferir — e deixe descansar pelo menos 1 hora no forno desligado com a luz acesa.
Pouco antes de levar ao forno, pincele as bombas com a mistura de água e azeite, depois asse em forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 10-15 minutos, verificando o cozimento.
