O boureki cretense é uma receita típica da ilha de Creta, uma espécie de torta salgada que eu tinha em mente de realizar há muito tempo e agradeço também a quem gentilmente me ajudou a realizá-la dando-me ideias.
É uma espécie de torta salgada com abobrinhas, batatas, queijo myzíthra típico da ilha que eu substituí pelo feta grego e ricota de ovelha, já que aqui não se encontra e sendo um queijo de ovelha fiz uma mistura para me aproximar ao sabor original.
Era há muito tempo que eu queria realizá-la e finalmente a preparei e devo dizer que à mesa foi apreciada.
A única coisa, que se eu tivesse que refazê-la, talvez cortasse ligeiramente mais finas as batatas, mesmo que estivessem cozidas, talvez cortadas mais finas se incorporem melhor aos outros ingredientes. Para a receita utilizei a ricota de ovelha da empresa Pinna formaggi, uma empresa rica em história e seus produtos são uma garantia.
De qualquer forma, recomendo que experimentem e se realizarem esta ou outras das minhas receitas presentes no meu blog, enviem-me suas fotos e as colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 600 aproximadamente por pessoa

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8 pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Grega
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para preparar o Boureki cretense

1 kg e 200 gr de abobrinhas
900 g batatas (pesadas sem casca)
250 g ricota de ovelha
250 g feta grego
4 colheres creme de leite
2 colheres de parmesão
150 g de tomatinhos cereja
q.b. orégano seco
q.b. hortelã de preferência fresca (se não, a seca também serve)
q.b. sal
q.b. pimenta
4 colheres azeite de oliva extravirgem
350 g farinha 0
1 xícara de café de azeite de oliva extravirgem (cerca de 90 gr)
2 colheres de Ouzo (licor grego, ou licor de anis)
q.b. sal
q.b. pimenta
130 ml água morna
1 gema
2 colheres sementes de gergelim

Ferramentas

1 Assadeira
1 Assadeira Assadeira para forno

Preparação do Boureki cretense

Primeiro lave as abobrinhas, retire as extremidades, corte-as em rodelas com espessura de cerca de 3 milímetros e reserve.
Depois descasque as batatas, lave-as e corte também em rodelas de cerca de 3 milímetros e reserve.
Lave os tomatinhos cereja e corte-os em fatias, reservando-os.
Pegue a ricota e o feta, bata juntos e reserve também.
Coloque 2 colheres de azeite de oliva extravirgem no fundo de uma assadeira redonda ou retangular com bordas suficientemente altas, misture as batatas e as abobrinhas em uma tigela com orégano, hortelã, sal, pimenta, em seguida coloque a metade na assadeira nivelando.
Depois distribua metade da mistura de feta e ricota, despeje as restantes abobrinhas e batatas, nivele, coloque o restante feta e ricota, em seguida cubra com os tomatinhos cereja.
Finalmente misture o creme de leite com o parmesão e distribua na superfície para completar a assadeira.
Coloque um fio de óleo igual às restantes 2 colheres de azeite de oliva extravirgem e leve ao forno aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 20 minutos, mas isso também dependerá da água que as abobrinhas liberarão, portanto pode demorar mais tempo.
Enquanto nossos legumes cozinham, preparamos a massa juntando a farinha, o azeite de oliva extravirgem.
Ouzo, sal, pimenta e adicione um pouco de água de cada vez até obter uma massa macia e trabalhável.
Obviamente, você iniciará o trabalho em uma tigela para depois completá-lo em uma superfície de trabalho.
Cubra a massa e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
Quando os legumes estiverem cozidos, retire do forno e deixe esfriar um pouco enquanto preparamos as folhas para o boureki.
Pegue uma assadeira retangular de cerca de 24 cm x 35, divida a massa em duas partes e a metade estenda em uma folha fina cobrindo o fundo da assadeira de modo que a massa fique também nas bordas.
Despeje todos os legumes cozidos dentro da forma coberta com a massa nivelando a mistura, depois estenda a segunda metade da massa, cubra a torta e sele bem as bordas.
Em um copo bata bem uma gema de ovo com um pouco de água e pincele a superfície da torta salgada, depois complete com uma pitada de sementes de gergelim.
Leve ao forno aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos e ao fim da cocção deixe repousar alguns minutos antes de servir, depois corte em 6 partes iguais e recomendo deixar ainda na assadeira por alguns minutos para que seja mais fácil servir, porque, estando quente ainda não está muito estável… isso não significa que ficará aguado após a cocção, mas ainda macio e esses são apenas conselhos!
Praticamente, ao tirar do forno até servir, passarão pelo menos mais 20 minutos antes de colocar no prato.