A calamarata é uma receita de origem napolitana que recebe o nome justamente pelo formato da massa que tem a mesma forma dos anéis de lula cortados para realizar o prato.
Eu tinha em mente há algum tempo fazer este delicioso primeiro prato de peixe, mas naquele dia eu não tinha lulas frescas para cortar, então me lembrei de que tinha lulas congeladas já cortadas e fiz com elas.
Obviamente, se puderem, escolham as lulas frescas, com certeza a receita lhes dará mais satisfação!!!
Quando forem escorrer a massa bem “al dente” e completar o cozimento com o molho à base de lulas, tudo irá se integrar e não restará mais nada além de saborear todos os seus sabores.
Experimentem para crer!!!
Kcal 368 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a Calamarata
- 350 g Massa calamarata
- 600 g Lulas frescas
- 200 g Tomate pelado em pedaços
- 450 g Tomates cereja ou pachino
- 4 dentes Alho
- 4 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 1 raminho Salsinha
- a gosto Sal
Preparação da Calamarata
Começamos lavando e limpando as lulas, eliminando as entranhas e a pele, depois cortando-as em fatias com cerca de 2 centímetros de espessura.
Em uma frigideira, coloque o azeite de oliva extra virgem, os dentes de alho (inteiros ou picados), frite levemente e, em seguida, adicione os tomates previamente lavados e cortados ao meio, acrescente a salsinha picada (reservando um punhado), deixe cozinhar coberto por 2-3 minutos.
Adicione os tomates pelados em pedaços e as lulas cortadas, tempere com sal, cubra com a tampa e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio, o molho não deve ficar muito grosso no final do cozimento; caso contrário, adicione um pouco de água.
Enquanto isso, coloque a água salgada para ferver para a massa e, quando ferver, cozinhe a massa até ficar bem “al dente”, depois escorra e adicione ao molho de lulas, completando o cozimento enquanto mistura frequentemente, adicionando água se ficar muito seco.
Quando o cozimento estiver completo, adicione a salsinha reservada e sirva.Sigam-me no Facebook Pinterest Twitter Instagram Youtube Telegram
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