Os calzones de linguiça e folhas de nabo são um pouco diferentes dos clássicos, com um recheio com o qual eu ouso experimentar, mas passou no teste com louvor.
Eu tinha em mente fazer calzones simples e então pensei em um recheio um pouco diferente, já que eu tinha o pesto de folhas de nabo que me foi enviado pela empresa apuleat e precisava experimentá-lo e revisá-lo.
Este pesto eu experimentei também para fazer outras coisas, mas asseguro que é delicioso também para receitas como esta e estou me propondo a tentar fazê-lo em casa, e se sair como espero, vou oferecê-lo também na versão caseira.
Enquanto isso, se você quiser experimentar este e outros produtos da empresa apuleat, recomendo visitar o site deles.
Obviamente, você deve ter o cuidado de fechar bem seus calzones para não ter surpresas desagradáveis durante o cozimento… esses eu assei no forno, mas obviamente você pode fritá-los também.
Experimente minha receita com fotos passo a passo para a realização e me diga se você gostou.
Kcal 400 aproximadamente por cada calzone
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 11 calzones
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa para a realização dos Calzones de linguiça e folhas de nabo
- 1 1/2 pacote Fermento biológico seco
- 300 ml Água morna
- 1 colher de chá Sal
- 1 colher de sopa Óleo de girassol
- 60 g Farinha de trigo duro
- 300 g Farinha 0 + 40 g para a bancada
- 1 1/2 colher de sopa Azeite de oliva extra virgem para levedura
- 400 g Massa de linguiça
- 250 g Mozzarella
- 80 g Pesto de folhas de nabo
- 3 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
Preparação dos Calzones de linguiça e folhas de nabo
Primeiro, preparamos a massa para fazer os calzones… colocamos em uma tigela a água morna e o fermento biológico seco, deixamos dissolver, depois adicionamos a metade da farinha “0” e misturamos bem.
Adicionamos à massa o sal, o óleo de girassol, a farinha “0” restante e a farinha de trigo duro, misturando bem até incorporar todos os ingredientes, depois colocamos a massa em uma bancada e trabalhamos até obter uma massa bem homogênea e não pegajosa.
Neste ponto, colocamos a massa obtida em uma tigela grande e untamos a massa com 1/2 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, cobrimos a tigela com filme plástico e deixamos crescer no forno apagado com a luz acesa por 2 horas e até dobrar de tamanho.
Após a levedura, colocamos a massa em uma bancada enfarinhada, amassamos até formar uma bola novamente e a dividimos em 11 pedaços formando 11 bolinhas, posicionando-as bem espaçadas na bancada e deixamos crescer cobertas por pelo menos 30 minutos.
Passado o tempo, pegamos cada bolinha e as abrimos formando discos ovais para os nossos calzones, no centro colocamos a linguiça, cerca de 2 colheres de chá de pesto, a mozzarella desfiada
e fechamos nosso calzone formando uma meia-lua.
Selamos bem as bordas e os colocamos espaçados em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixamos descansar por cerca de 30 minutos.
