As castagnole de Carnaval com ricota são uma variação da clássica receita de castagnole, para deixá-las ainda mais macias.
Na massa, eu incluí ricota de vaca, resultando em algo realmente excepcional.
As castagnole que proponho são fritas, como a grande maioria dos doces de Carnaval.
Elas vão te conquistar na primeira mordida e tente experimentá-las antes de oferecê-las, senão eu garanto que você não terá mais a chance!!!
Com essa quantidade, você obterá cerca de 40 e tente não fazê-las muito grandes para uma fritura adequada, também porque eu fiz algumas maiores e a fritura interna não me satisfez muito, enquanto as menores estavam perfeitas.
Se você armazená-las em um saco plástico para alimentos, elas permanecerão macias.
Siga a receita e se você a replicar, ou replicar outras receitas presentes no meu blog, envie-me as fotos, eu as colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Aproximadamente 54 Kcal por cada castagnola
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: cerca de 40 unidades
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para fazer as Castagnole de Carnaval com ricota
- 250 g Ricota de vaca
- 150 g Farinha 0
- 80 g Açúcar
- 1 Ovo médio
- 1/2 colher de chá Canela em pó
- 1/2 pacotinho Fermento em pó para bolos
- Óleo de amendoim ou girassol
- 50 g Açúcar
Preparo das Castagnole de Carnaval com ricota
No batedor de bolos, coloque a casca de laranja ralada, a ricota, o açúcar, a canela, o fermento em pó e metade da farinha.
Misture até a farinha ser absorvida, depois adicione o restante aos poucos e pode ser que não seja toda necessária, isso depende do tamanho do ovo… caso o ovo seja grande, você vai precisar de um pouco mais de farinha.
Misture até obter uma massa bem homogênea e macia que não pode ser manuseada muito com as mãos, ainda que não seja muito pegajosa.
Para fazer as bolinhas, você tem duas opções: ou enfarinhar as mãos e criar as bolinhas que você colocará em um prato para depois fritar, ou criar bolinhas com duas colheres de chá e colocá-las diretamente no óleo quente.
Eu optei pela segunda possibilidade, aqueci o óleo e quando chegou à temperatura, criei as bolinhas com as colheres e comecei a fritura em fogo médio.
Elas cozinham por pouco tempo e, uma vez cozidas, escorra-as em papel absorvente e depois passe-as no açúcar e coloque em uma tigela.
Podem ser servidas tanto quentes quanto frias, pois serão muito macias em ambos os casos, ainda que quentes sejam mais apreciadas por todos.
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