Kcal 260 para cada cauciunitto
Os cauciunitti assados são um doce típico de Abruzzo, que muda ligeiramente o nome dependendo das áreas de Abruzzo em que estamos e também o recheio varia um pouco.
Muitas vezes os encontramos especialmente na época do Natal, a versão que proponho não é a clássica frita, mas assada.
A quantidade que proponho a seguir é para cerca de 35 cauciunitti assados, se parecerem demais, uma vez cozidos, separando-os com papel manteiga, você pode congelá-los em uma bandeja, depois quando necessário descongelá-los no micro-ondas e parecerão recém-assados.
Você também encontra a versão frita sempre nesta seção de receitas relacionadas ao Natal.
Para a massa de torta, indico como unidade de medida um copo, que pode ser de plástico ou de vidro um pouco maior, não importa, para a receita pode ser necessária um pouco mais de farinha, mas sendo uma massa de torta excepcional, não vai te dar problemas.
Se você fizer esta ou outras receitas presentes no meu blog, me envie a foto, se você quiser, eu colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 35 cauciunitti
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
Ingredientes para fazer os cauciunitti assados
- 5 ovos médios
- 1 copo óleo de milho ou girassol
- 2 copos açúcar
- 2 sachês de fermento em pó dissolvidos em um copo alto com dois dedos de leite
- 2 sachês vanilina
- 1 limão ralado
- 1 kg farinha 0 aproximadamente
- 600 g grão-de-bico pesados crus
- 200 g cacau em pó
- 1 copo de rum ou creola
- q.b. canela em pó
- coloque o açúcar provando a mistura (calorias calculadas sobre 100 g de açúcar)
- 30 g açúcar de confeiteiro
Preparo dos Cauciunitti assados
Primeiro, preparamos o recheio colocando os grão-de-bico de molho na noite anterior por 10-12 horas, depois cozinhe-os em água sem adicionar nada.
Uma vez cozidos, deixe-os esfriar e coloque-os no processador de alimentos para bater tudo, adicionando também o cacau, a canela, o açúcar e o rum.
Se a mistura ficar muito seca, adicione mais rum, se parecer que o cacau não coloriu o suficiente (deve ser bem marrom) adicione mais.
Bata para que tudo fique homogêneo e certifique-se de que os grão-de-bico estejam bem triturados.
Se não ficar um creme, depois de triturar, você pode passar o processador manual e ficará perfeito.
Preparamos a massa juntando todos os ingredientes gradualmente e trabalhando tudo com uma batedeira para bolos, depois coloque a mistura em uma superfície de trabalho e trabalhe por 2-3 minutos formando uma bola.
A coisa boa dessa massa é que pode ser trabalhada com a máquina de macarrão.
Pegue a máquina e faça todas as folhas trabalhando no penúltimo buraco da máquina, porém isso pode variar de máquina para máquina, então você deve se ajustar um pouco; não deve ser muito fina, mas também não muito grossa.
Uma vez que as folhas estejam prontas, forme pequenos montes de recheio distantes na folha, depois dobre ao meio sobre si mesma, selando bem e eliminando o ar.
Com a roda, corte formas de ravioli, depois sele bem com os dedos.
Depois de fazer todos os docinhos, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.
Uma vez assados e resfriados, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
