A ciabatta de pão caseiro é uma outra versão de pão que venho propor para vocês, que fica crocante por fora e macia por dentro… um daqueles pães que você corta ao meio e manda ver com Nutella ou com uma boa mortadela!!!
De qualquer forma, um ótimo pão que permanece macio se conservado em um saco plástico.
Um pão fácil de fazer, claro que tem o tempo de fermentação como todas as receitas deste tipo, mas o resultado sempre compensa.
De qualquer forma, um tipo de fermentação que pode ser adaptada a muitos tipos de massa, recomendo experimentar.
Para evitar que o pão se espalhasse durante a fermentação, preferi colocar papel manteiga para segurar o pão, de modo que crescesse mais em altura.
Não resta nada a não ser experimentar também, depois você me conta!
Se fizer esta ou outras receitas do meu blog, envie-me a foto, eu a colocarei na minha página do Facebook com seu nome, se você quiser!

Kcal 1210 aproximadamente por cada ciabatta

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Porções: 2 ciabattas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer a Ciabatta de pão caseiro

70 ml água morna
1 colher de chá mel
1 pacotinho fermento biológico seco
330 ml água morna
500 g farinha 0
200 g farinha “0” para a bancada
2 colheres de chá pouco sal

Preparação da Ciabatta de pão caseiro

Primeiro, preparamos o fermento colocando em um copo alto ou um pote alto (um pouco mais alto que um palmo), a água, o fermento e o mel, misture bem e coloque no forno para protegê-lo das correntes de ar (sem a luz acesa) para fermentar por cerca de 30 minutos… deverá atingir quase a borda do pote.
Em uma tigela grande coloque os 500g de farinha “0”, no centro despejamos o fermento que estará pronto, misturamos um pouco, depois adicionamos o sal e os 330 ml de água previstos, misturando bem para obter uma massa pegajosa mas bem incorporada.
Cubra a massa com filme plástico e coloque para fermentar no forno com a luz acesa por cerca de 3 horas ou até dobrar de tamanho.
Após a fermentação, espalhe 100g de farinha sobre a bancada, despeje o composto fermentado sobre ela e com uma espátula de plástico ajude-se de fora para dentro de todos os lados para fazer dobras, já que é uma massa lenta e pegajosa que gruda nas mãos e assim fica mais fácil.
Faça pelo menos 4 voltas de dobras para liberar o ar e obter um bom resultado após a cocção.
Polvilhe sempre com um pouco de farinha, usando os outros 100g de farinha restantes, se necessário adicione um pouco mais, isso depende muito também do tipo de farinha que usaremos.
Depois de obter uma massa macia mas semi-trabalhável, estendemos um pouco e cortamos ao meio no sentido do comprimento (eu fiz um ligeiramente maior que o outro), ajuste-o com as mãos, dando-lhe uma forma alongada mas um pouco arredondada.
Unte duas assadeiras e coloque uma ciabatta em cada assadeira ou, se couberem, pode colocá-las juntas, faça um corte leve com uma faca na superfície da ciabatta
…crie tiras de papel manteiga para formar um círculo ao redor do pão como eu fiz.
O papel manteiga ajudará a não deixar o pão se espalhar durante a fermentação no sentido da largura.
Coloque novamente para fermentar por 1-2 horas ou até dobrar de tamanho
….depois asse em forno pré-aquecido a 250°C por 25 minutos, depois abaixe para 200°C e continue assando por mais 15 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e bom apetite.