A ciabotta abruzzese é uma receita típica da tradição, que em Pescara tem esse nome e às vezes é chamada de ciabotto ou ciabbotta.
É um prato muito simples de fazer e seu nome vem do fato de que sendo muito substancioso, no dialeto se diz “abbotta” ou seja “enche”.
Não é nada mais que um encontro de legumes cozidos juntos e com um custo muito baixo se pode realizar um acompanhamento ótimo e de sucesso garantido.
Prato simples e genuíno, nasce do engenho das famílias do campo que, com poucos ingredientes frescos e da estação, conseguiam criar um prato rico em sabor e cor. Tomates, abobrinhas, berinjelas, pimentões e cebolas se unem em um festival de aromas que contam o Abruzzo mais autêntico, aquele da mesa familiar e da cozinha feita com amor e sem frescuras.
Se você fizer essa receita, ou outras presentes no meu blog, me mande a foto da sua receita, se quiser eu coloco na minha página do fb com o seu nome.
kcal 270 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes para realizar a Ciabotta abruzzese
- 1 berinjela
- 2 batatas (médias)
- 1 abobrinha (média-grande)
- 1 pimentão vermelho (se possível)
- 2 tomates (frescos)
- 1 cebola (média)
- sal
- pimenta
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- manjericão (algumas folhas)
Preparação da Ciabotta abruzzese
Pegue todos os legumes, lave e corte em pedaços médios-grandes.
Pegue uma frigideira antiaderente com bordas altas, coloque um fio de azeite e.v.o, doure a cebola, depois adicione as batatas e em seguida os outros legumes.
Nesse ponto, tempere com sal e pimenta misturando bem, depois adicione o tomate e as folhas de manjericão.
Muitas vezes eu não sou tão cuidadosa e talvez corte as batatas menores e coloque tudo junto.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos.
Os legumes devem estar cozidos e devem desmanchar um pouco.
