A cicerchiata abruzzese é um doce típico de Carnaval e reconhecido como produto tradicional para o Abruzzo.
Um doce similar aos struffoli napolitanos, embora esse último seja feito especialmente no período de Natal.
Em algumas situações no passado, a origem desta receita foi questionada, mas a origem abruzzese é confirmada pela história.
Parece que justamente em Abruzzo nos anos passados havia uma boa produção de mel de ótima qualidade, e sua forma de “cece” está ligada a um produto particular de uma área famosa na região justamente por essa leguminosa.
Depois, nos tempos modernos, a cicerchiata se difundiu também em outras regiões.
Na minha opinião, dado que há uma boa produção de grão-de-bico e cicerchie em Abruzzo reconhecidos como típicos do lugar, não creio haver dúvidas sobre sua origem.
Mesmo que eu goste sempre de contar as origens de uma receita, convido vocês a sempre experimentar minhas propostas.
Se fizerem esta ou outras receitas que estão no meu blog, me enviem as fotos das suas criações e eu as colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 398 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para fazer a Cicerchiata abruzzese
- 2 ovos
- 2 colheres açúcar
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 200 g farinha 0
- óleo de semente de girassol ou milho para fritar
- 200 g mel
- confeitos de açúcar coloridos
- algumas amêndoas peladas
Utensílios
- 1 Forma poldino polpettino
Preparação da Cicerchiata abruzzese
Eu fiz a massa com a batedeira, mas você pode fazer tranquilamente à mão.
Na batedeira coloque os ovos, o açúcar, o azeite e.v.o. e misture bem.
Em seguida, adicione a farinha e misture, se estiver usando a batedeira, em um certo ponto você deverá continuar em uma superfície de trabalho, porque a batedeira não misturará mais tão bem.
Depois de unir todos os ingredientes, transfira para uma superfície de trabalho e crie uma bola, a partir daí retire cordões para depois cortar pequenos gnocchetti e formar pequenas bolinhas como grãos-de-bico, ou da bola de massa retire pedaços e forme as bolinhas.
As bolinhas devem ser bem pequenas, pois crescerão um pouco durante o cozimento, mas devo dizer que requer muita paciência.
Depois de fazer todas as bolinhas, prepare o óleo para fritura e, uma vez que atingir a temperatura ideal, transfira as bolinhas e frite até dourar.
Após o cozimento, escorra em uma tigela com papel absorvente.
Prepare o mel em uma panela grande e aqueça, uma vez que começar a espumar, despeje as bolinhas fritas e misture por 5-10 minutos até que as bolinhas caramelizem e absorvam o mel.
Prepare um prato ou forma colocando no fundo papel manteiga umedecido, eu despejei tudo em um prato untado e formei a rosca de cicerchiata.
Depois de colocar no prato, polvilhe os confeitos de açúcar e as amêndoas peladas, deixe secar o mel e sirva.
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