O coelho porchettato é uma das variações em versão porchetta que na minha casa muitas vezes temperamos e cozinhamos alguns tipos de carne.
Frequentemente, faço esse tipo de prato talvez para o almoço de domingo ou para um jantar onde quero impressionar.
Claro que o coelho você deve ter bastante paciência e desossá-lo completamente, ou pedir ao seu açougueiro de confiança, certamente ele fará isso pelo menos de forma mais rápida.
Eu, para desossar meu coelho, obviamente aproveitei meu açougueiro pessoal “meu marido”, ninguém o supera nessas coisas!!
Um coelho médio-grande satisfará 4 pessoas se ao enrolá-lo não apertar muito por dentro, mas enrolá-lo bem sobre si mesmo.
Também para esse tipo de preparação, recomendo temperá-lo e enrolá-lo no dia anterior para o almoço do dia seguinte, ou pela manhã para o jantar, para que durante as horas na geladeira absorva o sabor e após o cozimento fique excepcional!!!
Se prepararem alguma receita minha, enviem-me as fotos que publicarei em minha página com o seu nome.
Então, vamos começar nossa receita seguindo as instruções e tenho certeza de que você realmente gostará muito desta versão do coelho.
Kcal 405 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para realizar o Coelho Porchettato
- 1 coelho médio-grande
- q.b. sal
- pimenta
- 5 dentes alho esmagado
- alecrim picado
- 1 1/2 galhinho vinho branco
- 4 colheres azeite extra virgem
- barbante de cozinha
Preparação do Coelho Porchettato
Primeiramente, compre um coelho e peça para desossar no seu açougueiro de confiança, pois fazê-lo por conta própria em casa não é impossível, mas bastante trabalhoso.
Depois de desossado, ele ficará aberto e estendido, neste ponto, polvilhe-o com sal, pimenta, alecrim picado e alho esmagado.
Uma vez temperado o nosso coelho, vamos enrolá-lo sobre si mesmo no sentido do comprimento bem apertado e depois amarrá-lo bem com o barbante de cozinha.
Pegue uma frigideira antiaderente com bordas altas, aqueça o óleo e coloque o coelho para dourar de todos os lados por alguns minutos.
Depois de dourar a carne, adicione uma pitada de sal e um pouco de pimenta, depois acrescente o vinho branco, cubra com a tampa e deixe cozinhar por pelo menos 1 hora e meia em fogo médio, verificando o cozimento.
Após o cozimento, transfira o coelho para uma tábua, retire o barbante, corte em fatias e coloque novamente na frigideira onde restou um pouco de líquido, caso contrário, adicione um pouco de água e cozinhe por mais 4-5 minutos, o tempo suficiente para aquecer a carne, que terá esfriado ligeiramente durante o corte.
Sirva quente e bom apetite!
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