O coração de Páscoa abruzês é uma receita tradicional que se faz durante o período da Páscoa e pode ser em forma de coração para os casais, em forma de boneca para as meninas e em forma de cavalo para os meninos.
Na região de Abruzzo, temos muitas receitas que são feitas durante o período pascal e chegará o momento em que conseguirei colocá-las todas, mas é um trabalho bem longo.
Quando eu era pequena, esse tipo de doce nunca fazíamos, também porque na área de L’Aquila, fazemos mais as bonecas e cavalos com a massa de biscoito e não havia ano que um amigo querido da família, que tinha a padaria (ainda há a padaria), não fazia a boneca para mim e o cavalo para o filho.
Um presente que eu realmente apreciava, como seus biscoitos, que muitas vezes faço em casa, mas os dele eram especiais, principalmente porque ele separava aqueles das fornadas que cozinhavam mais e me trazia.
Sempre esperava que algum biscoito ficasse um pouco queimado, eu sempre gostei deles bem cozidos.
Não quero cair na nostalgia, então, depois de conhecer este tipo de doce típico da Páscoa, graças a uma senhora do local, eu experimentei e todos em casa ficaram encantados, inclusive eu.
Vocês também devem absolutamente experimentar.
É um doce feito com uma massa à base de amêndoas, minha receita fica um pouco mais macia porque usei uma forma, mas se quiser, pode-se fazer criando as formas à mão colocando um pouco mais de farinha e com as mãos enfarinhadas criar as formas em pedaços de papel manteiga em forma de coração para ter uma forma decente.
Kcal 726 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1 coração grande, ou 2 médios pequenos para 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Abruzzo
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para fazer o Coração de Páscoa abruzês
- 500 g farinha 00
- 200 g açúcar
- 200 g amêndoas
- 200 g chocolate amargo 70%
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 20 g mel
- 100 ml azeite de oliva extravirgem
- 1 limão (suco e raspas)
- 20 g conhaque
- 5 ovos (médios)
- 200 g chocolate amargo 75%
- confeitos (ou bolinhas de açúcar coloridas)
Ferramentas
- 1 Forma forma em forma de coração
Preparação do Coração de Páscoa abruzês
Primeiro, preparamos as amêndoas, colocando-as em uma assadeira e depois no forno a 160°C por cerca de 20 minutos, para que sequem bem.
Depois, deixe esfriar (se estiver com pressa, coloque-as no congelador por 10 minutos), em seguida, triture-as grosseiramente e reserve.
Se você não gosta delas em pedaços, pode optar pela farinha de amêndoas, obviamente com um sabor ligeiramente diferente.
Prepare o chocolate amargo cortando-o em pedaços e reserve também.
Agora, em uma tigela bem grande, coloque os ingredientes secos, ou seja, farinha, açúcar, amêndoas trituradas, chocolate, fermento para bolos e misture um pouco.
Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e misture usando uma batedeira elétrica, especialmente para garantir que os ovos se incorporem bem.
Unte e enfarinhe uma forma de coração, despeje a massa e nivele, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos, verificando o cozimento.
Quando estiver assado, retire do forno e deixe esfriar o doce.
Prepare o chocolate amargo para a cobertura, derretendo-o em banho-maria ou no micro-ondas.
Despeje o chocolate sobre o doce resfriado e cubra bem toda a superfície, depois polvilhe os confeitos e deixe solidificar.
