O Coração de Páscoa abruzzês é uma receita tradicional preparada no período da Páscoa e pode ter formato de coração para casais, formato de boneca para as meninas e formato de cavalo para os meninos.
No Abruzzo temos realmente muitas receitas que se fazem durante a Páscoa e vai chegar o momento em que eu conseguirei colocar todas aqui, mas é um trabalho bem longo.
Quando eu era pequena esse tipo de doce a gente nunca fazia em casa, também porque na área de L’Aquila fazem mais bonecas e cavalos com massa quebradiça e não havia ano em que um querido amigo da família, que tinha o forno (ainda tem o forno), não fazia a boneca pra mim e o cavalo pro filho.
Um presente que eu gostava muito, como os seus biscoitos que eu muitas vezes faço em casa, mas os dele eram especiais, sobretudo porque ele separava aqueles das fornadas que assavam mais e me trazia.
Eu sempre torcia pra que algum biscoito ficasse um pouco queimadinho, sempre gostei quando ficam bem assados.
Não quero cair na nostalgia, então depois de conhecer esse tipo de doce típico da Páscoa, graças a uma senhora da região eu experimentei a receita e em casa todo mundo ficou conquistado, inclusive eu.
Vocês precisam fazer isso também.
É um doce feito com uma massa à base de amêndoas; a minha receita fica um pouco mais macia porque usei uma forma, mas se quiser dá pra modelar à mão acrescentando um pouquinho mais de farinha e, com as mãos enfarinhadas, criar as formas em retalhos de papel manteiga em forma de coração pra ficar decente.
Kcal 726 aproximadamente por pessoa

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Tempo de cozimento: 40 Minutos
Porções: 1 coração grande, ou 2 médios/pequenos para 10 pessoas
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Culinária regional italiana
Região: Abruzzo
Sazonalidade: Páscoa

Ingredientes para fazer o Coração de Páscoa abruzzês

500 g farinha tipo 00
200 g açúcar
200 g amêndoas
200 g chocolate amargo 70%
1 sachê fermento em pó para bolos
20 g mel
100 ml azeite extra-virgem
1 limão (suco e raspas)
20 g brandy
5 ovos (médios)
200 g chocolate amargo 75%
granulados (ou bolinhas de açúcar coloridas)

Ferramentas

1 Forma forma em formato de coração

Preparo do Coração de Páscoa abruzzês

Primeiro vamos preparar as amêndoas: coloque-as numa assadeira e leve ao forno a 160°C por cerca de 20 minutos para secarem bem.
Depois deixe-as esfriar (se estiver com pressa, ponha no freezer por 10 minutos), em seguida triture grosseiramente e reserve.
Se não gostar dos pedaços, pode optar pela farinha de amêndoas, claro que o sabor fica um pouco diferente.
Prepare o chocolate amargo cortando-o em pedaços e reserve também.
Agora, em uma tigela bem grande coloque os ingredientes secos: farinha, açúcar, amêndoas picadas, chocolate, fermento em pó e misture um pouco.
Em seguida adicione o restante dos ingredientes e misture usando batedeiras elétricas, principalmente para que os ovos se incorporem bem.
Unte e enfarinhe uma forma em formato de coração, coloque a massa e nivele, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos, verificando o cozimento.
Ao terminar o cozimento, retire do forno e deixe o doce esfriar.
Prepare o chocolate amargo para cobertura derretendo-o em banho-maria ou no micro-ondas.
Despeje o chocolate sobre o doce já frio e cubra toda a superfície, depois polvilhe os granulados e deixe solidificar.