A coratella de cordeiro à moda abruzzese é um pouco a minha versão de como se cozinha na minha região, mesmo sendo um prato típico do centro da Itália, mas é feito em diversas regiões italianas, apesar de suas origens serem atribuídas ao Lácio.
Devo dizer que, no entanto, em Abruzzo a preparam como receita das festas no período de Páscoa e, no que me diz respeito, esta é a versão abruzzese de como é preparada na minha casa.
Prepara-se com as vísceras do cordeiro, depois aromatizada com cebola, cenoura, salsinha… e pronto!!!
Claro, é preciso um pouco de paciência para cortar a coratella, mas o resto é mais difícil de falar do que de fazer.
Então, sigam minha receita e façam também vocês, enviem-me as receitas dos seus pratos, se quiserem, colocarei na minha página do fb em seu nome.
Kcal 265 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Outono, Inverno
Ingredientes para preparar a Coratella de cordeiro à moda abruzzese
- 600 g coratella de cordeiro
- 2 cenouras
- 1 cebola média
- q.b. sal
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. salsinha picada
- q.b. pimenta
- 500 g tomates pelados
- 1 1/2 copo vinho branco
Preparação da Coratella de cordeiro à moda abruzzese
Começamos cortando todas as partes da coratella de cordeiro em pedaços pequenos e colocamos em uma tigela, uma vez cortada toda, enxaguamos em água corrente e escorremos bem.
Em uma panela antiaderente de borda alta, refogamos em 2 colheres de azeite e.v.o. as cenouras e a cebola finamente picadas ou passadas no processador.
Uma vez refogadas as cenouras e a cebola, adicionamos a salsinha picada e deixamos cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Adicionamos o vinho branco e deixamos cozinhar até que o vinho seja um pouco absorvido.
Agora adicionamos o tomate passado no passador, ajustamos o sal, a pimenta e deixamos cozinhar por cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando e adicionando água se necessário.
