O cordeiro porchettato na minha casa é a receita por excelência para os dias de festa!
Eu preparo principalmente para Natal, Páscoa, ou para domingos especiais, mas claro, é adequado a qualquer momento e ocasião.
Para desossar o cordeiro você pode seguir as fotos se quiser fazer sozinho, caso contrário, peça para o seu açougueiro de confiança fazer e em casa você só se ocupará de temperá-lo.
Eu acho que o cordeiro é uma carne muito adequada para ser cozinhada dessa forma e eu pessoalmente comeria sempre, mas a carne de cordeiro é bastante gordurosa.
Não é muito trabalhosa, mas principalmente é um prato principal que pode ser preparado com antecedência, até mesmo no dia anterior, na verdade, é melhor, assim pega mais sabor.
Eu sempre tempero com sal, pimenta, alecrim e alho, não seja avarento com este tempero, você pode removê-lo se for demais enquanto estiver comendo.
A única coisa talvez, não exagere no sal e na pimenta.
Então siga minha receita e faça você mesmo meu cordeiro porchettato e se quiser pode me enviar fotos das minhas receitas replicadas, se quiser terei prazer em colocá-las na minha página do fb em seu nome.
Kcal 850 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Cordeiro porchettato
- 1 Pernil de cordeiro de aproximadamente 1 kg e 600 g
- 4 dentes Alho
- a gosto Alecrim
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
- 1 copo Vinho branco
Preparação do Cordeiro porchettato
Pegue o pernil de cordeiro e desosse-o (ou peça ao açougueiro para fazer isso), ficará como um pedaço de carne inteiro bastante grande e grosso.
Coloque em uma superfície de trabalho e tempere com pedacinhos pequenos de alho, depois polvilhe com alecrim, sal e um pouco de pimenta.
Eu preparei uma tigelinha com uma mistura de todo o tempero.
Depois de temperá-lo bem, você pode enrolá-lo sobre si mesmo e amarrá-lo com barbante de cozinha para que não se abra durante o cozimento.
Cubra o assado primeiro com papel manteiga e depois com papel alumínio.
Pegue uma assadeira com borda alta, coloque o assado e adicione dois dedos de vinho branco.
Asse por pelo menos 1 hora a 220-240°C, verificando se o líquido não seca e, se necessário, adicione mais, eventualmente até água.
Após uma hora de cozimento, descubra o assado e deixe cozinhar por mais 40 minutos a 200°C, ajustando-se conforme a cor que a carne adquirir.
Quando o assado estiver com uma bela cor na superfície, coloque-o em uma tábua de trabalho, corte-o em fatias e coloque-o na assadeira para assar por mais 10-15 minutos.
A última cocção é totalmente indicativa, você precisa controlar o forno e ajustar-se.
Quando for voltar a colocá-lo na assadeira cortado, certifique-se de que a assadeira não esteja completamente seca, deve haver pelo menos um pouco de líquido no fundo.
Sirva quente.
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