A crescionda spoletina de Carnaval é um bolo típico de Spoleto, uma cidadezinha da Úmbria na província de Perugia.
Este doce realmente se assemelha muito, em termos de consistência, ao famoso bolo mágico.
Existem várias versões deste doce e, neste caso, optei pela versão em que todos os ingredientes vão juntos, mas uma vez assado, parece que fizemos 3 camadas.
Uma receita com origens muito antigas, tanto que originalmente era salgada e à base de queijo e caldo de galinha.
A consistência deste bolo lembra muito o pudim, é realmente muito bom!!!
Eu recomendo, uma vez assado e resfriado, colocá-lo na geladeira, pois pessoalmente acho que valoriza o doce.
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Kcal 280 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Úmbria
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes para realizar a Crescionda spoletina de Carnaval
- 4 ovos médios
- 100 g amaretti secos
- 100 g açúcar
- 1/2 l leite integral
- 50 g farinha 0
- 100 g chocolate meio amargo 75%
- q.b. canela em pó
- 50 ml rum
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Forma forma para bolo
Preparação da Crescionda spoletina de Carnaval
Primeiro, triture os amaretti e reserve.
Em seguida, em uma panelinha, prepare o chocolate e derreta em banho-maria, em fogo médio.
Enquanto o chocolate derrete, separe as gemas das claras, colocando-as em recipientes diferentes.
Às gemas, adicione o açúcar e bata até obter um creme, depois bata as claras em neve firme e reserve.
Coloque no batedor as gemas batidas, adicione os amaretti, o leite, o rum e misture apenas o suficiente para integrar os ingredientes.
Ao chocolate já derretido, adicione a canela em pó e misture tudo aos outros ingredientes no batedor, terminando com a adição da farinha e mexendo bem.
Neste ponto, adicione as claras batidas, misturando à mão.
A mistura final será bastante líquida, mas essas precauções ajudarão a obter um bolo excelente com ótimo resultado.
Agora, prepare uma forma de 24 cm untada e enfarinhada ou use uma forma de silicone como eu fiz, despeje a mistura na forma e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora, verificando a cocção.
