A cúpula de mimosa de chocolate é uma versão um pouco diferente do clássico bolo mimosa que é feito para o Dia da Mulher, mas faz muito tempo que eu pensava em uma versão mais chocolatuda, mesmo que com algumas modificações durante a realização.
Eu queria fazer em porções individuais, mas não gostei dos copos que tinha à disposição, então saiu essa nova receita!
Uma sobremesa que, na minha opinião, é muito boa para apresentar em qualquer ocasião, também porque, na minha opinião, são boas demais para serem saboreadas apenas uma vez por ano.
Uma vez preparada, pode ser conservada na geladeira por 2-3 dias, mas tenho certeza de que não haverá problemas, não acho que sobrará!
Então, façam minha sobremesa mimosa ajudando-se com as fotos passo a passo, que tenho certeza que serão de ajuda.
Se fizerem alguma das minhas receitas, enviem-me as fotos que as publicarei na minha página com seu nome.
Kcal 475 aproximadamente por fatia
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 fatias
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Dia da Mulher
Ingredientes para realizar a Cúpula de mimosa de chocolate
- 6 ovos médios
- 230 g açúcar
- 300 g farinha 0
- 1 pacotinho baunilha
- 6 g fermento em pó para bolos
- 30 g cacau amargo em pó
- 250 g mascarpone
- 80 g chocolate amargo bem picado
- 3 gemas
- 340 g leite integral
- 1 colher e 1/2 de açúcar
- 1 colher e 1/2 de amido de milho
- 70 g de creme de leite para adicionar ao creme
- 150 g creme de leite Hopla
- 30 g cacau em pó açucarado
- 150 ml rum
- 50 ml água
Ferramentas
- 1 Panela forma de cúpula
Preparação da Cúpula de mimosa de chocolate
Preparação do pão de ló
Primeiro, preparamos o pão de ló colocando os ovos e o açúcar na batedeira e batendo em velocidade alta até ficarem bem espumosos.
Em seguida, adicione os outros ingredientes misturando à mão e a farinha e o cacau peneirados para não criar grumos.
Misture bem até obter uma massa bem homogênea.
Prepare uma forma redonda de 20 cm de diâmetro untada com manteiga ou óleo e enfarinhada, despeje a mistura e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos, verificando o cozimento.
O pão de ló na foto é um pouco menor do que o que usei, porque tive que fazer outro pequeno adicional, mas nos ingredientes estão as quantidades certas necessárias para a realização da sobremesa.
Preparação do recheio completo
Prepare o creme de confeiteiro colocando todos os ingredientes em uma panela, misture bem com o batedor, depois coloque a panela em fogo baixo e mexa continuamente com o batedor até o creme ficar espesso e firme.
Coloque o creme em um recipiente de vidro, cubra-o com filme plástico em contato com o creme e leve à geladeira para esfriar, se estivermos com pressa podemos optar por uma hora no congelador, verificando para não congelar.
Uma vez esfriado, coloque o mascarpone na batedeira, misture bem, depois adicione o creme misturando em baixa velocidade e, por fim, adicione o chocolate amargo picado.
Complete tudo e coloque na geladeira.
Preparação final
Preparamos a forma para a nossa sobremesa dedicada ao Dia da Mulher, eu usei uma cúpula de 20 cm de diâmetro.
Umedeça levemente o interior da cúpula, depois forre-a com filme plástico deixando um pouco de borda para fora.
Prepare a calda de rum e água, eu sempre uso uma garrafinha, muito útil para essas coisas, e coloque de lado.
Corte 5 discos de massa fina reservando um (menos de ½ cm para nos orientarmos) do pão de ló de cacau preparado anteriormente, coloque na base dentro da cúpula, umedeça com a mistura de rum e água.
Recheie uma camada com o mascarpone preparado, depois corte um disco de pão de ló e coloque-o sobre o recheio, umedeça também com a calda reservada.
Crie outra camada de recheio, complete os discos de massa e o recheio, fechando com o pão de ló.
Depois de rechear, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos algumas horas.
Enquanto isso, corte tiras do pão de ló restante e depois corte em cubinhos e reserve.
Bata o creme de leite e reserve.
Uma vez que a cúpula esteja fria, retire-a da geladeira, vire o conteúdo em um prato de servir, remova o filme plástico, cubra toda a parte externa da cúpula com o creme de leite e, em seguida, cubra completamente com os cubinhos de pão de ló preparados anteriormente.
