As empanadas muitos também as recheiam com frango, ou carne bovina e queijo etc., mas a que eu proponho é a receita que uma senhora colombiana me ensinou quando vivia na Itália.
A mesma receita também é preparada no Venezuela, porque tenho uma amiga lá e sei que ela faz do mesmo jeito.
O recheio é à base de carne de vitelo, por favor escolha um corte que permaneça macio durante o cozimento.
A massa das empanadas é em parte à base de farinha de milho, geralmente utiliza-se a farinha PAN, a mesma que se usa para fazer as arepas.
Infelizmente, são rigorosamente fritas, eu frito muito pouco em casa e prefiro reservar o momento de “fritura” justamente para as receitas mais apreciadas em casa.
Façam vocês também as empanadas e me digam se gostaram.
Então não resta que replicar a receita e se o fizerem, enviem também as suas fotos, eu as colocarei na minha página no fb com o seu nome!
Kcal 190 aproximadamente por cada empanada
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 15 empanadas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Venezuelana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar as Empanadas
- 150 g Farinha 0
- 100 g Farinha PAN ou de milho fino
- 170 ml Água aproximadamente
- 20 ml Azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá Cheia de sal
- 400 g coxa de vitelo
- 1 cebola pequena
- 1 Cenoura pequena
- 200 g Tomates frescos
- 200 g Batatas
- 2 colheres Azeite de oliva extravirgem
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
- a gosto Cominho em pó
- Óleo de girassol para fritar
Preparação das Empanadas
Primeiro, cozinhamos as batatas em pedaços grandes sem casca por alguns minutos, o resultado deve ser que as batatas ainda estejam um pouco duras.
Esta etapa é opcional, se quiser, você pode cortar as batatas em pedaços e juntá-las à carne e deixá-las cozinhar juntas, você pode escolher.
Em uma frigideira antiaderente colocamos o óleo, aquecemos a frigideira e depois adicionamos a cenoura e a cebola em pedaços pequenos, mexemos de vez em quando até dourar.
Enquanto isso, cortamos o guisado de vitelo em pedaços médios pequenos e quando o refogado estiver pronto, adicionamos a carne, cozinhamos mexendo por 3-4 minutos.
Cortamos os tomates em pedaços e os adicionamos aos outros ingredientes na frigideira, mexendo bem, e juntamos as batatas.
Temperamos a mistura com sal, uma pitada de pimenta e um pouco de cominho em pó.
Neste ponto, só resta cobrir a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia, mexendo de vez em quando.
Depois de cozido, deixamos esfriar e, uma vez frio, desfiamos a carne com as mãos.
Enquanto isso, preparamos a massa, juntando em uma tigela todos os ingredientes da massa e formamos um bloco do qual retiraremos bolinhas de cerca de 50 g de peso.
Para fazer as empanadas, pegamos uma folha de papel filme para alimentos, colocamos a bolinha de massa, outra folha de papel e com um rolo de massa esticamos até obter um círculo fino.
Retiramos a primeira folha de papel filme e neste ponto colocamos uma colher de recheio no centro da massa
fechamos em forma de ravioli, ajudando-nos com o papel que temos como base, selamos com as mãos e com um cortador redondo definimos o ravioli removendo a massa em excesso.
Neste ponto, retiramos do papel e teremos obtido a primeira empanada.
Repetimos esta operação para as outras empanadas e as colocamos em uma bandeja prontas para fritar.
Aquecemos o óleo para fritar e fritamos dos dois lados, escorremos sobre papel absorvente e servimos de preferência quentes.
