A falsa carbonara com pimentões é um prato que preparei com meu filho, que também ama cozinhar e é chef diplomado.
Eu não tenho muita imaginação para pratos principais, porque realmente não sou fã de massa, a menos que sejam pratos muito saborosos e apetitosos.
Desta vez, foi ele quem interveio para criar um prato que pensamos quase juntos, mas tem mais dele.
A preparação é um pouco demorada, se quisermos, mas demorada no sentido de que não é um daqueles pratos que você cozinha um molhinho em 10 minutos, apenas a massa e tempera, enfim, leva um pouquinho mais de esforço.
Eu realmente amo o cheiro dos pimentões, gosto de colocá-los nos pratos como molhinho ou batê-los e adicioná-los na carne moída para fazer almôndegas ou hambúrgueres, mas não os como de outra forma, digamos assim, sozinhos, não sei por que mas não consigo, porém o cheiro me enlouquece.
Me apaixonei por este prato e meu filho ficou feliz que saiu como queríamos.
Recomendo que sigam a receita com as fotos passo a passo e façam também.

Para a receita usei o pecorino romano da empresa Pinna formaggi, uma empresa rica em história e seus produtos são uma garantia.
Se vocês realizarem esta ou outras receitas do meu blog, enviem suas fotos e eu as colocarei na minha página do Facebook com o nome de vocês.
Aprox. 500 Kcal por pessoa

Dificuldade: Fácil
Custo: Médio
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 3 pessoas
Métodos de cozimento: Fogo baixo, Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações

Ingredientes para fazer a Falsa carbonara com pimentões

300 g mezze maniche rigate
120 g guanciale
430 g pimentões (vermelhos e laranja)
2 dentes alho (médios grandes)
1 cebola (pequena ou 1/2 grande)
q.b. sal
q.b. pimenta
50 g pecorino (curado ralado)

Preparação da Falsa carbonara com pimentões

Primeiro, em uma frigideira antiaderente coloque o guanciale cortado em tiras finas e deixe fritar até atingir uma crocância adequada, mas não muito colorido.
Depois de completar esta cozedura, escorra-o em papel toalha e reserve.
Deixe o óleo que se formou da cozedura do guanciale na panela.
Pique finamente a cebola e o alho e coloque-os na frigideira com o óleo do guanciale, deixe fritar.
Lave os legumes, corte os pimentões em tiras e adicione-os à cebola e alho já cozidos, continue a cozinhar tudo junto.
Misture de vez em quando, adicione sal e pimenta sem exagerar, junte dois dedos de água de um copo e deixe cozinhar até tudo ficar bem cozido.
Após o cozimento, transfira tudo para um pote alto e estreito e com o mixer de imersão faça um creme.
Passe o creme por uma peneira, retornando-o à frigideira.
Coloque a água salgada para ferver para a massa e quando atingir a fervura adicione a massa.
Quando estiver al dente, coloque a massa na frigideira com o creme, cozinhe tudo junto por um minuto, depois adicione o guanciale, misture e sirva.
Antes de servir, polvilhe com o pecorino e bom apetite.