As ferratelle abruzzesi (pizzelle ou neole) são um doce típico abruzzese criado com massa de biscoito cozida por meio de uma dupla chapa aquecida no fogo, que pressionando a massa por cima e por baixo, dá ao doce a forma característica do molde usado.
Entre as várias variantes de desenho, a trama em losangos, ou cancelo, dá origem ao nome ferratelle. Preferencialmente de forma retangular ou redonda, mas na festa de São Valentino também são preparadas em forma de coração.
Em algumas províncias abruzzeses é chamado também neola (Teramo) ou nevola.
Em alguns casos este doce é enrolado como um canudo com recheio de geleia de uva, mas também com creme de confeiteiro ou chocolate.
A variante com duas ferratelle sobrepostas recheadas é chamada de coperchiola.
Se você tiver a oportunidade de conseguir o ferro para cozinhá-las, recomendo realmente tentar fazer as ferratelle abruzzesi, porque são realmente excepcionais!
Kcal 715 aproximadamente sem recheio
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: poucas ferratelle
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Abruzzo
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer as ferratelle abruzzesi
- 1 ovo
- 2 colheres Açúcar
- 3 colheres Óleo de girassol
- q.b. casca de limão ralada
- 1 sachê Baunilha
- 1 pitada Fermento em pó para doces
- 65 g Farinha 0
Ferramentas
- 1 Ferro para ferratelle Ferro para ferratelle
Preparação para fazer Ferratelle abruzzesi
Unir todos os ingredientes e misturar. Se você usar uma batedeira elétrica, os ingredientes se misturarão melhor.
Por último, adicione a farinha até obter uma massa firme.
Para fazer este tipo de doce, obviamente, você deve ter um ferro para ferratelle.
Coloque o ferro para ferratelle no fogão e aqueça-o de ambos os lados, colocando entre as duas placas cerca de uma colher de chá de óleo de sementes e, uma vez aquecido, escorra o excesso de óleo.
Depois de aquecido, você pode colocar uma colher de chá cheia da mistura obtida em uma das duas placas e fechar.
Assim que colocar a mistura, gire o ferro e espere que cozinhe. Uma vez cozido, você pode usar a ponta de uma faca para retirar a ferratella do ferro.
Lembre-se de que as primeiras 2 ferratelle devem ser descartadas porque, tendo aquecido o ferro com o óleo, a mistura absorverá óleo no início.
Recomendo que nunca lave o ferro após o cozimento, porque nos usos subsequentes tudo grudaria e você o estragaria.
Quando o ferro estiver frio, coloque um guardanapo de papel entre as placas e guarde-o em um saco.
As ferratelle podem ser emparelhadas recheando-as com geleia ou Nutella.
