As fettuccine tricolore representam um dos pratos mais fascinantes e cenográficos da tradição gastronômica italiana, unindo em um único prato sabor, criatividade e um forte apelo à identidade nacional.
Esta receita, apreciada tanto nas cozinhas domésticas quanto em ocasiões especiais, leva o nome das três cores que compõem as fettuccine tricolore: verde, branco e vermelho, as mesmas que flamulam orgulhosamente na bandeira italiana.
Preparar as fettuccine tricolore significa trazer à mesa um primeiro prato que não só satisfaz o paladar, mas também encanta a visão, transformando um simples momento de convívio em uma experiência mais rica e envolvente.
Perfeitas para quem ama massa caseira, as fettuccine tricolore feitas à mão podem ser realizadas usando ingredientes naturais como espinafre, tomate ou pimentões vermelhos para obter cores vivas e completamente livres de corantes artificiais.
O resultado é um formato de massa de sabor delicado, mas ao mesmo tempo rico em nuances, pronto para receber diferentes temperos conforme o gosto pessoal… do clássico molho de tomate fresco, até a combinação mais refinada com manteiga aromatizada, creme leve ou vegetais da estação.
As fettuccine tricolore também são uma ótima escolha para um menu comemorativo, perfeito para feriados nacionais, almoços de domingo ou jantares onde se deseja surpreender os convidados com um prato que conta uma história.
Além disso, sua preparação representa uma maneira agradável de se aproximar da arte da massa fresca, graças a uma massa macia e elástica que permite experimentar cores e formas. Escolher esta receita significa valorizar a tradição italiana com um toque moderno e atraente, perfeito para quem deseja um prato genuíno, cheio de charme e otimizado para quem procura receitas de massa tricolore, fettuccine coloridas e ideias criativas para primeiros pratos italianos.
Kcal 590 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer as Fettuccine tricolore
- 1 ovo (pequeno)
- 30 g espinafre cozido
- 100 g farinha de sêmola
- 30 g farinha 00
- 1 ovo (pequeno)
- 40 g farinha de sêmola
- 50 g farinha 00
- 1 ovo (pequeno)
- 1 colher de sopa molho de tomate
- 70 g farinha de sêmola
- 50 g farinha 00
- 800 g tomates pelados
- 1/2 cebola (pequena)
- 3 colheres de sopa azeite extravirgem
- q.b. sal
- 100 g parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Máquina de macarrão máquina de macarrão
Preparação das Fettuccine tricolore
Para realizar estas fettuccine devemos fazer a massa dividindo os ingredientes em três tigelas diferentes.
Primeiro é necessário cozinhar o espinafre e, uma vez cozido, escorrê-lo e reservar 30 g, batê-lo no liquidificador de imersão e reservar.
Para os preparos, adicione os ingredientes conforme listados dividindo-os em três tigelas diferentes começando pelos ovos, misturando bem e, em seguida, despejando um de cada vez sobre a superfície de trabalho e, uma vez bem compactado, passe para a próxima massa, até criar três bolos de massa diferentes e de cores distintas.
Trabalhe cada cor de massa na máquina de macarrão, tendo o cuidado de passar as folhas na farinha até obter uma consistência adequada, depois coloque as folhas de lado polvilhando cada uma, para que possam ser sobrepostas.
No final, teremos 3 pilhas de folhas de 3 cores diferentes, eu as passei em uma espessura um pouco alta, mas porque em Abruzzo gostamos de massa um pouco mais grossa, claro que você faz ao seu gosto.
Neste ponto, corte a massa com a matriz para fettuccine, enfarinhando bem após o corte para evitar que grudem.
Eu calculo mais ou menos 100-130 g de massa por pessoa e desta forma você pode se guiar para o cozimento.
Em uma panela, coloque a cebola picada, o azeite e deixe refogar por alguns minutos, depois adicione o tomate passado pelo passador, salgue a gosto e deixe cozinhar mexendo de vez em quando.
Prepare uma panela com água para cozinhar a massa, salgue e quando começar a ferver adicione a massa e cozinhe.
Os tempos de cozimento variarão de acordo com a espessura, portanto não posso sugerir um tempo exato.
Quando estiver al dente, escorra e tempere com o molho preparado.
Sirva com uma pitada de parmesão e bom apetite.
